Dieser Beitrag Mandarinen Cupcakes mit einem Buttercreme Topping erschien zuerst auf Cupcake Dreams von Christian. Cupcake Dreams - Leckere Cupcakerezepte und süße Träume
Die Mandarinen Saison geht wieder los! Deswegen haben wir für euch ein tolles Rezept für Mandarinen Cupcakes gefunden. Die Cupcakes schmecken fruchtig und sind, auch wegen des leckeren Toppings, ein absoluter Gaumenschaus.
Für das Cupcake Rezept könnt Ihr natürlich auch Mandarinen aus der Dose verwenden.
Schwierigkeit: mittel
Dauer: ca. 50 Minuten
Die Mengenangabe der Zutaten reicht für 12 Cupcakes!
Zutaten für das Cupcakes-Rezept
Mandarinen Cupcake
- 2 große Eier
- 90 ml Milch
- 100g Zucker
- 100g zimmerwarme Butter
- 2 TL Backpulver
- 170g Mehl
- 30g Speisestärke
- 1 kleine Dose Mandarinen bzw. 4-5 kleine Mandarinen
Zutaten für das Topping
- 100g Butter
- 250g Frischkäse
- 100g zimmerwarme Butter
- 1 Vanilleschote oder Vanillearoma
vorgeheizter Backofen
- Umluft: 170 Grad
- Dauer: ca. 25 Minuten
Zubereitung Cupcake Teig
Zu Beginn werden in einer Schüssel die Eier, der Zucker und die Butter schaumig geschlagen. Damit der Teig schaumig wird, sollte die Butter nicht frisch aus dem Kühlschrank genommen werden. Am besten zimmerwarm. Somit verbinden sich die Zutaten besser.
In eine weitere Schüssel kommt das Mehl, Backpulver, der Zucker und die Speisestärke. Diese Zutaten kurz vermischen.
Jetzt könnt Ihr die Eiermasse aus der ersten Schüssel nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.
Anschließend kommt die Milch schlückchenweise hinzu.
Den Teig nun solange rühren bis er glatt ist.
Zuletzt kommen die Mandarinen in den Teig. Falls Ihr Mandarinen aus der Dose verwendet, gut abtropfen lassen. Zur späteren Dekoration können 12 Mandarinen zurückbehalten werden. Die restlichen kommen komplett in den Teig – einfach unterheben.
Jetzt kann der fertige Cupcake Teig in die Förmchen gegeben werden. Bitte die Cupcakeförmchen nur 3/4 füllen, da die Cupcakes beim Backen noch aufgehen werden.
Zubereitung des Buttercreme Toppings
Während die Cupcakes im Backofen fertig werden, könnt Ihr schon mit dem Topping beginnen.
Hierzu schlagt Ihr die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig. Anschließend muss nur noch der Frischkäse und das Vanillearoma hinzugegeben werden. Ein paar Tropfen des Aromas reichen aus.
Durch die Menge an Frischkäse wird die Creme etwas mehr, somit muss beim Bespritzen der Cupcakes nicht gespart werden.
Anschließend kann das Buttercreme Topping solange in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Cupcakes ausgekühlt sind.
Mit Hilfe des Spritzbeutels könnt Ihr die Cupcakes schön dekorieren und die 12 Mandarinen, die Ihr zurück gehalten habt, oben auf die Spitze legen.
Und nun. Guadn! 
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