Mandarinnen op veganem Mëllechräis
Zutaten für etwa 6 Portionen:
Für den Milchreis:
- knapp ¾ l Pflanzenmilch, z.B. Hafer-, Reis-, Mandelmilch
- eine Prise Vollmeersalz
- gut 2 Esslöffel Apfeldicksaft
- 150 g Rundkornreis
- 1 Limette
- Ingwerpulver
- Zimtpulver
Für die Mandarinen:
- 5 Mandarinen
- 1/8 l Wasser
- 2 Esslöffel Agavensirup
- gemahlene Vanille
- einige Kardamomsamen
- 1 Teelöffel Wildpfeilwurzelmehl
- 120 ml Sojasahne
- Außerdem:
- einige Pistazienkerne zum Garnieren
Zubereitung:
- Für den Milchreis, die Pflanzenmilch mit dem Vollmeersalz und dem Apfeldicksaft aufkochen lassen. Den Rundkornreis einrühren. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zum Ende der Garzeit den Limettensaft und –schale mit dem Ingwer- und Zimtpulver unter den Milchreis geben.
- Die Mandarinen schälen, die weißen Fäden entfernen und halbieren.
- Das Wasser mit dem Agavensirup, der gemahlenen Vanille und den Kardamomsamen zum Kochen bringen.
- Das Wildpfeilwurzelmehl mit etwas Wasser verrühren und unter den Sirup rühren.
- Die halbierten Mandarinen hineingeben.
- Die Sojasahne aufschlagen und unter den Milchreis heben.
- Diesen nun in 6 flachen Schüsseln anrichten und mit den marinierten Mandarinen belegen.
- Zum Garnieren, die Pistazienkerne grob hacken und über die Mandarinen streuen.
Meine Tipps:
• Anstelle der Mandarinen kann man auch 1-2 Orangen filetieren und marinieren.
-
- • Dieses Dessert läßt sich auch wunderbar entweder mit Bulgur oder Couscous zubereiten.
Produktbeschreibung:
Die Mandarine ist die kleine Schwester der Orange und gehört zu den süßesten Zitrusfrüchten. Sie wachsen auf immergrünen Bäumen, sind aber deutlich kleiner als Orangen und nicht so rund. Ihre ursprüngliche Heimat liegt in China, Indien und Philippinen, aber sie werden längst auch in allen anderen Teilen der Welt mit gemäßigtem warmem Klima angebaut, besonders in Spanien, Italien, Türkei. Es gibt viele Kreuzungen, sogenannte Hybriden. Einfach schälen und von der Hand in den Mund mag fast jeder die Mandarinen, aber natürlich lassen sich daraus auch herzhafte wie süße Rezepte zaubern.
