In meinem Post aus meiner Küche Päckchen, zum Post ,befand sich noch wunderbar mürbe und winterlich schmeckendes Shortbread.
Ich liebe Shortbread da es problemlos herzustellen ist, wenig Zutaten dedarf und lange haltbar ist.
Um dem ganzen einen Winterlichen Geschmack z geben habe ich klein gehackte getrocknette Cranberry und Mandarinen Sirup verarbeitet.
Zuerst müsst Ihr den Sirup kochen.
Ich koche immer gleich etwas mehr, damit ich für andere Leckerrein schon Sirup fertig da habe.
Für ca. 300 ml Sirup
130 g Zucker220 ml frischgepresster Mandarinen SaftVon 3 Mandarinen die Zesten
Alles zusammen in einem offenen Topf aufkochen und für ca. 15-20 Minuten Sirupartig einkochen.In sterile, kleine Flaschen füllen.
Zutatenliste
Schortbreadfür ca. 25 Stück160 g Butter, kalt
5 EL Mandarinen Sirup
40 g fein gehacket Mandeln + einige für die Deko
70 g fein gehackte Cranberrey, getrocknet + einige als Deko
60 g Zucker
40 g Speisestärke
170 g Mehl ( event. 1-3 EL mehr, je nach Konsistenz des Teiges )
Glasur:
150 g gesiebter Puderzucker
2-3 EL Mandarinensirup
Zubereitung
1. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit den Knethacken der Küchenmaschine oder noch besser mit den Händen, zu einem Krümeligen Teig verkneten.Ist er noch zu flüssig ( er sollte Streusel ähnlich sein ) dann noch etwas Mehl hinzugeben.Alles kurz ( sonst wird er nichtschön mürbe ) zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Rolle rollen, ca. 4 cm Durchmesser ) und 15 Minute, in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
3. Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer Scheiben von ungefähr 6-7 mm abschneiden. mit etwas Abstand auf das Blech legen und etwas flach & rund drücken.
4. Für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.Für 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und weiter 15 Minuten backen.So werden sie sehr mürbe.
Komplett auskühlen lassen.
5. Für den Guss Puderzucker und Sirup vermischen. Es sollte eine zähe, nicht zu dicke Masse ergeben.Mit einem Teelöffelrücken auf die Shortbreads verteilen und gleich mit einigen Cranberrystückchen und Mandeln bestreuen und durchtrocknen lassen.
Das Shortbread hält sich, Luftdicht verpackt gut 3 Wochen.
Zumindest theoretisch.
Denn es ist so lecker, das es gar nicht so lange Aufbewahrt werden muss.
Ein wunderbares Geschenk aus der Küche.