Egal ob Du wegen dem UNESCO Kulturerbe, Strand oder Natur nach Penang kommst, Du bleibst wegen dem Essen. Nicht anders ist es in Kuala Lumpur und Singapur.
Überdimensionales Asam Laksa im Wonderfood Museum, Penang
Malaysia ist ein Multi-Kulti-Staat. Das merkst Du nicht nur an Offenheit und Freundlichkeit der Malaysier sondern auch an der Küche. Nirgendwo anders auf der Welt gibt es eine so vielfältige Essenskultur.
Gegen die Fusion von südindischer, nordindischer, chinesischer, indonesischer, europäischer und malaysischer Küche kommt selbst die thailändische Küche alleine nicht an. Das behaupte ich, obwohl fast alle meine Lieblingsessen Thai sind.
In dem Land in dem Essen Volkssport ist, steht die Insel Penang als Synonym für gutes Essen. Wenn ein Nudelstand in Kuala Lumpur, Malakka oder Singapur mehr verkaufen will dann schreibt er sich „Penang Char Koay Teow“ oder „Penang Hokkien Mee“ auf das Schild.
Penang ist nicht nur die Essens-Hauptstadt von Malaysia sondern wahrscheinlich der ganzen Welt. „Fusion Food“ ist in Georgetown seit dem 18. Jhd. im Trend und Du kannst keine 5 Minuten gehen ohne in mehrere Küchen zu schauen.
Aber auch in Kuala Lumpur, Singapur, Ipoh und Malakka hast Du die Qual der Wahl. Das Angebot ist so groß und vielfältig, dass es beim ersten Besuch total überfordert. Ich habe einen guten Monat gebraucht um mich halbwegs zurechtzufinden.
Um die totale Verwirrung zu vermeiden, lerne die 10 grundlegenden Restaurant-Typen von Kopitiam über Banana Leaf, Nasi Kandar und Hawker Center bis Steamboat kennen.
Erfahre welche Spezialitäten Du nicht verpassen darfst und wo Du sie findest anhand von Karten mit mehr als 120 empfehlenswerten Locations in Penang, Kuala Lumpur und Singapur.
Super leckerer Claypot im Kopitiam, Kuala Lumpur
1. Kopitiam (südostchinesisch)
Im traditionellen Kaffeehaus gibt es Gerichte aus Südostchina, also Hokkien, Teochew und Kantonesische Küche. Das Essen gibt es an Ständen um das Kopitiam, die Getränke im Haus selbst. In Singapur gibt es wegen der restriktiven Street Food Gesetze oft keine Stände sondern nur eine Speisekarte vom Kopitiam selbst.
Essen
Jeder Stand im Kopitiam verkauft andere Speisen. Ein paar übliche Gerichte sind:
- Popiah: Frühlingsrolle aus Südostchina
- Lor Bak: Frittiertes chinesisches Würstchen
- Chee Cheong Fun: gedämpfte rechteckige Nudeln mit Tofu und Fischpaste
- Char Kway Teow: gebratene breite Reisnudeln mit Garnelen und Fleisch. Das „goldene Standard“ Gericht
- Hokkien Mee / Hokkien Char: geschmorte gelbe und dünne Nudeln mit Schweinefleisch und Garnelen. „Nummer 2“ nach Char Kway Teow
- Wonton Mee: dünne Eiernudeln mit Teigtaschen und Schweinefleisch
- Pan Mee: breite Nudeln mit getrocknetem knusprigem Fisch
- Lor Mee: breite gelbe Nudeln in dicker Sauce aus und mit Eiern
- Curry Mee: dünne gelbe Nudeln in Kokosnuss basierter Soße
- Kway Chap: breite Reisnudeln mit Schweinefleisch, Schweineinnereien und Eiern
- Claypot Chicken: Im Lehmtopf gebratenes Hühnchen mit Reis oder Nudeln
- Kaya Toast oder Eier Varianten: Einfaches Frühstück, dass es nicht bei einem der Stände sondern bei den Getränke Leuten gibt.
Die Nudelgerichte schmecken recht ähnlich. Unterschiede sind die Art und Dicke der Nudelnm die Fleischsorte und die Sauce. Oft gibt es scharfe Saucen zum Nachwürzen dazu, aber trotzdem ist das Essen nicht besonders scharf.
Fast jedes Gericht kannst Du als Suppe bestellen oder trocken, also mit Sauce. Manchmal bekommst Du auch einen Pott heißes Wasser zum selbst entscheiden ob Du auffüllst oder nicht.
Es gibt in manchen Kopitiam auch Dim Sum. Das sind gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Füllung, gut zum Mitnehmen.
Kopitiams sind nicht halal, es gibt Schweinefleisch und Alkohol.
Spezialitäten
Für einen groben Überblick solltest Du mindestens Suppe, Trockengericht und vor allem Claypot Chicken probieren. Mir schmeckt Pan Mee noch sehr gut.
Preis
Die Preise liegen zwischen 4-6 RM pro Gericht.
Trinken
Weil es hier den südostasiatischen Kaffee mit süßer Kondensmilch gibt, sind Kopitiams vor allem zum Frühstück interessant. Chinesischen Tee gibt es natürlich auch, ebenso Bier. An der konservativen Ostküste sind die chinesischen Restaurants die einzigen, die Bier ausschenken dürfen. Eiskaffee gibt es auch zum Mitnehmen in der typisch malaysischen Plastiktüte.
Bestellen
Du bestellst Dein Getränk beim Kopitiam und das Essen an Deinem bevorzugten Stand. Du musst vorher bezahlen, also wenn das Essen oder das Getränk kommt. Bitte beachte, dass Du ohne ein Getränk zu bestellen nicht hier essen darfst.
Finden
Kopitiams sind an der Westküste von Malaysia extrem häufig, vor allem in Penang, Ipoh und Kuala Lumpur. An der Ostküste musst Du das nächste Chinatown aufsuchen.
Erkennen
Du erkennst das Kaffeehaus an dem Schriftzug „Kopitiam“ oder „Kopi Kedai“, an den Tischen und an einem oder mehreren Essens-Ständen, die davor oder direkt am Eingang stehen.
Wann
Kopitiams sind meistens nur Morgens und Mittags geöffnet.
Südindisches Banana Leaf Thali, Kuala Lumpur
2. Banana Leaf (südindisch)
Die meisten indisch-stämmigen Malaysier wurden ursprünglich von den Engländern aus Tamil Nadu übergesiedelt, zur Kolonialzeit, als Penang zu „Indien“ gehörte. Das schlägt sich in einer Fülle von traditionellen südindischen Restaurants nieder. Besonders bekannt sind diese Restaurants für ihr Banana Leaf Thali, also Curries und Reis auf dem Banananblatt.
Essen
In einem Banana Leaf Restaurant isst Du nicht nur indisch sondern auch wie in Indien. Das heißt die Kellner gehen mit ihren Reistöpfen und Curry-Tiffins herum und bringen jederzeit Nachschub.
- Roti Canai: Fladenbrot mit Curry
- Roti Dhal: Fladenbrot mit Linseneintopf
- Biryani: Südindischer gebratener Reis
- Paratha: Pfannkuchen mit Füllung
- Thosai: südindisches Dosa mit Curry – nur Morgens
- Idli: Reis-Bagels mit Chutney und Sambal – nur Morgens
- Banana Leaf Thali: 4-5 verschiedene Curry mit Reis und Papadams – nur Mittags
- Kotthu: gebratene Roti-Streifen mit Fleisch oder Käse – nur Abends
Größere Banana Leaf Restaurants bieten außerdem Curries und andere indische Gerichte zum Bestellen an.
Manchmal gibt es in indischen Restaurants auch Snacks zum Mitnehmen, z.B.
- Samosa: frittierte Teigtaschen mit Kartoffelfüllung
- Curry Puff: gebackene Teigtaschen mit Curry-Füllung
- Nonya Kuih: kleine süße malaysische Küchen
- Indische Zuckerli: extrem süße Desserts wie Halwa, Barfi, Laddu, Gulab jamun, …
Die Mamak Stände haben sogar Gerichte to go, v.a. Nasi Lemak, Kokosnussreis in Bananenblättern.
Banana Leaf Restaurants sind oft vegetarisch. Alkohol gibt es normalerweise nicht.
Spezialitäten
Für einen groben Überblick solltest Du mindestens Masala Thosai, Banana Leaf Thali und Kotthu probieren. Wenn Du es auf der Karte findest, probiere außerdem unbedingt Palak/Saag Paneer. Biryani finde ich total overhyped, aber für viele Inder ist es ebenfalls essentiell. Natürlich gibt es in der südindischen Küche noch viel mehr Gerichte.
Preis
Die Preise sind sehr günstig und starten bei ca. 3 RM pro Gericht.
Trinken
Das tamilische Getränk schlechthin ist süßer indischer Chai, in Malaysia besser bekannt als Teh Tarik. Kaffee gibt es leider nur als Instant, auch „Coffee Bru“ ist nicht Brühkaffee sondern nur eine Instant-Kaffee Marke. Ausnahme sind die Mamak Stände, die echten Kaffee verkaufen, auch als Eiskaffee in den typischen Plastiktüten zum Mitnehmen.
Bestellen
Du bestellst Getränk und Essen bei der Bedienung und bekommst einen Zettel mit den bestellten Sachen. Damit wird am Ausgang gezahlt.
Finden
Banana Leaf Restaurants sind am häufigsten im jeweiligen Little India, aber auch über die Städte verteilt. An der Ostküste Malaysias gibt es so gut wie keine Malaysier mit indischen Wurzeln und auch keine tamilischen Restaurants.
Erkennen
Du erkennst ein Banana Leaf Restaurant daran, dass es normalerweise sehr klein ist. Am Eingang des Restaurants befindet sich eine große heiße Platte für Dosa, Kotthu, Roti etc. Manchmal sind südindische Restaurants auch einfach nur mobile Stände, die sogenannten Mamak Stände.
Wann
Banana Leaf Restaurants sind meistens ganztägig geöffnet.
Indische Curries im Nasi Kandar, Kuala Lumpur
3. Nasi Kandar (indisch-muslimisch)
Auch nordindische Küche gibt es in Malaysia. Die indisch-muslimischen Seefahrer brachten mit ihren Schiffen nicht nur Handelsgüter sondern auch ihre Curries nach Penang, von wo sich Nasi Kandar verbreitete. Nasi Kandar ist weißer Reis mit verschiedenen Curries vom Buffet. In Singapur wird Nasi Kandar auch Nasi Padang genannt.
Essen
Typische Hauptzutaten für Curries in einem Nasi Kandar Restaurant sind:
- Hühnchen
- Hammel
- Fisch
- Garnelen oder Tintenfisch
- Aubergine
- Okra
- Bittermelone
Zu den Curries gibt es endlos viele Beilagen, vor allem Gemüse.
Viele Nasi Kandar bieten auch Gerichte aus den Banana Leaf Restaurants an.
Die Curries sind halal, das heißt Hühnchen, Lamm und Fisch statt Schweinefleisch. Kein Alkohol.
Spezialitäten
Nach dem ersten Nasi Kandar hast Du einen guten Überblick. Die Variationen sind natürlich endlos und einmal ist keinmal ;)
Preis
Der Preis hängt davon ab, wieviele und welche Curries Du auswählst. Fleischhaltige Gerichte sind teurer als vegetarische. Ich würde mit 5-7 RM für einen Teller mit 2 Curries rechnen.
Trinken
Die Getränke sind die gleichen wie im Tamil Restaurant. Probiere unbedingt einen indischen Lime Juice oder ein erfrischendes Lassi.
Bestellen
Du zeigst auf verschiedene Curries, die auf einen Teller mit Reis gehäuft werden. Getränke bestellst Du bei der Bedienung am Tisch. Du bekommst einen Zettel mit den bestellten Gerichten und bezahlst damit am Ausgang.
Finden
Nasi Kandar ist an der Westküste Malaysias extrem häufig und an der Ostküste kaum zu finden.
Erkennen
Du erkennst ein Nasi Kandar an der Reihe von Pötten mit indischen Curries in allen Rot-, Braun- und Gelbtönen.
Wann
Nasi Kandar gibt es nur Mittags und Abends.
Nasi Campur Buffet im Ee Beng Restaurant, Penang
4. Nasi Campur (malay-chinesisch)
Die malaysische Kopie von Nasi Kandar heißt Nasi Campur. Bei den auch als „Economy Rice“ oder „Chap Fan“ bekannten Restaurants gibt es ebenfalls ein Buffet, aber die Gerichte sind malaysisch-chinesisch.
Essen
Die Möglichkeiten sind überwältigend:
- Süßes Schweinefleisch
- Saures Schweinefleisch
- Geschmortes Tofu
- Geschmorter Salat
- Gedämpfte Eiercreme
- Gemüsepfanne
- Spiegeleier
- Frittiertes
Nasi Campur sind auf dem Land halal, in der Stadt eher nicht.
Besonders hervor sticht in Penang das Ee Beng Nasi Campur Restaurant, das alle Fleischsorten durch Tofu ersetzt. Wenn alles vegetarisches Essen so gut wäre, würde ich weniger Fleisch essen. ;)
Spezialitäten
Nach dem ersten Nasi Campur hast Du einen guten Überblick. Die Variationen sind natürlich endlos und einmal ist keinmal ;)
Preis
Der Preis hängt davon ab, welche Gerichte Du auswählst. Fleischhaltige Gerichte sind teurer als vegetarische. Ich würde mit 5-8 RM für einen Teller mit 4 Gerichten rechnen.
Trinken
Es gibt die gleichen Getränke, wie im Kopitiam, z.B. einen südostasiatischen Eiskaffee. Hast Du schon die Rosenmilch Bandung probiert?
Bestellen
Lass Dir einen Teller mit Reis geben und lade selbst je nach Lust und Laune vom Buffet auf. Wenn Du fertig bist gehst Du zur Kasse und der Kassierer sieht mit einem forschenden Blick grammgenau, was Du bezahlen musst. Getränke werden am Tisch bestellt und gleich bezahlt.
Finden
Nasi Campur ist an Busbahnhöfen und auf Autobahnraststätten allgegenwärtig und auch in Städten reichlich vorhanden.
Erkennen
Oft steht auf einem Schild „Economy Rice“. Du erkennst es außerdem an den unglaublich vielen Pötten mit malaysischen Gerichten in allen Regenbogenfarben. Mindestens 1 von 4 Gerichten ist mit Fischköpfen zubereitet, das hat das Ministerium für Fischköpfe als Gesetz erlassen. ;)
Wann
Nasi Campur sind nur Morgens und Mittags geöffnet, bzw. so lange das morgens gekochte Essen reicht.
Tandoori Chicken mit Plain Naan, Penang
5. Tandoori Chicken (nordindisch)
Wie Nasi Kandar kommt auch Chicken Tandoori aus Nordindien. Die gegrillten Hühnchen mit feurigen Soßen sind dort eine traditionelle Spezialität.
Essen
Es gibt gegrilltes Hühnchen mit Mint Chutney, Dhal, BBQ-Sauce und Zwiebeln.
Dazu bestellst Du ein Naan Fladenbrot, oder Spezialversionen wie Butter Naan, Knoblauch Naan oder Käse Naan.
Tandooris bieten außerdem oft Gerichte wie im Banana Leaf Restaurant an. In ganz großen indischen Restaurants findest Du sogar ales vereint, also Tandoori, Nasi Kandar und eine Küche mit tamilischen Gerichten. Bestes Beispiel ist das super leckere Nasi Dalcha Kassim Mustafa in Penang.
Hühnchen ist halal, ebenso alles andere was serviert wird.
Spezialitäten
Ohne einmal Tandoori Chicken gegessen zu haben warst Du nicht in Malaysia. Ob einmal reicht, musst Du selbst wissen.
Preis
Das Hühnchen mit Soßen kostet ca. 5 RM, ein Plain Naan etwa 2 RM.
Trinken
Es gibt die gleichen Getränke wie bei Nasi Kandar und im tamilischen Restaurant. Hast Du schon die frischen Fruchtsäfte probiert?
Bestellen
Das Tandoori Chicken bestellst Du bei der Bedienung am Tisch, Getränke ebenso. Die Zubereitung dauert eine Weile. Du bekommst einen Zettel mit den bestellten Gerichten und bezahlst damit am Ausgang.
Finden
Tandoori Chicken gibt es vor allem in größeren Restaurants in Little India.
Erkennen
Du siehst die Spiesse auf denen rot marinierte Hühnchenteile aufgespießt sind schon von weitem. Die Spiesse kommen in einen besonderen Lehmofen, den Tandoor.
Wann
Tandoori Chicken gibt es nur Abends.
Steamboat/Hotpot zum selbst grillen am Tisch, Penang
6. Steamboat (Thai/Chinesisch)
Steamboat ist von der Zubereitungsmethode vom Thai Moo Kata inspiriert oder von chinesischem Hot Pot. Mit einem Tischgrill werden verschiedene Zutaten gebraten oder gekocht. Beim Tischgrill besteht Verwechslungsgefahr mit einem Dampfschiff, deshalb der Name „Steamboat“.
Essen
Es gibt verschiedene Fleischsorten für den Grill, dazu Gemüse und Meeresfrüchte für die Suppen, als Beilage Reis oder Nudeln.
Anders als beim Thai Moo Kata und ähnlich wie beim Yunnan Hot Pot gibt es meistens 2 Suppen, eine davon scharf.
Spezialitäten
Steamboat ist für Malaysier nicht alltäglich sondern etwas für einen besonderen Anlass mit Freunden oder Familie, zum Beispiel einen Geburtstag. Dein besonderer Anlass? Du bist in Malaysia! ;)
Preis
Steamboat ist nicht günstig. Eine Portion für eine Person kostet mindestens 25 RM. Manchmal gibt es Steamboat als All You Can Eat am Buffet, das ist dann noch teurer.
Trinken
Es gibt alle möglichen Getränke, oft auch Alkohol.
Bestellen
Finde eine Bedienung und sag ihr wie viele Personen ihr seid. Du bekommst einen Platz zugewiesen. Der Tischgrill und die Zutaten kommen an den Tisch. Eher selten in Malaysia ist All You Can Eat wie beim Thai Moo Kata. Dann gibt es ein Buffet, von dem Du Dir aussuchst. Bezahlt wird am Ende.
Finden
Steamboats findest Du eher außerhalb vom Stadtkern in den Vororten.
Erkennen
Du erkennst ein Steamboat Restaurant an den kleinen Grillen auf den Tischen. Meistens steht „Steamboat“ oder „Thai Steamboat“ auf dem Schild, seltener „Moo Kata“.
Wann
Steamboats sind nur abends geöffnet.
Peranakan / Baba Nonya Essen, Penang
7. Peranakan / Baba Nonya (malay)
Peranakan bzw. Baba Nonya kommt dabei heraus wenn chinesische Männer, die ihr Glück in Penang, Singapur und Malakka suchen auf malaysische Frauen treffen. Die Peranakan Küche ist eine traditionelle Fusion dieser beiden Küchen sowie Thai und Indonesisch und ist für ihre extrem aufwendige Zubereitung bekannt.
Essen
Peranakan ist ein Sammelbegriff für alle möglichen Fusion-Gerichte, typischerweise wird die Gewürzmichung Rempah verwendet:
- Asam Laksa: Bekannte Fischsuppe, deren saurer Geschmack besser ausbalanciert ist als beim vietnamesischen Canh Chua Cá
- Otak-Otak: Fisch in Kokosnusscurry im Bananenblatt über dem Steinkohlegrill zubereitet.
- Curry Capitan: Die Nonya Version von Coconut Chicken Curry. Angeblich soll ein Kaitän den Schiffsjungen gefragt haben was er da isst. Die Antwort war: „Es ist Curry, Capitan“. Daraus wurde Curry Capitan.
- Cap Cai: Die Nonya Version der indonesischen Gemüsepfanne
- Perut Ikan: Eintopf aus eingelegtem Fischmagen mit Gemüse
- Ayam Pongteh: Hühnchen-Kartoffeleintopf
- Mee Siam: Von der Thai Küche beeinflusste Nudelsuppe
- Bak Chang: Gefüllte Reisbatzen in Bananenblättern, ähnlich den chinesischen Zongzi
- Babi Chin: Gedämpfter Schweinebauch mit Soja
- Sambal Udang: Garnelen mit Sambal Belacan Paste und Reis
- Ayam Buah Keluak: Hühnchen mit „schwarzen Nüssen“, die Samen eines seltenen Baumes
Sehr beliebt sind auch die süßen Nonya Mini-Kuchen Kuih in allen Regenbogenfarben. Diese machen sogar den sonst so beliebten malaysischen Deserts Cendol und Ice Kacang Konkurrenz.
Manche Baba Nonya Gerichte gibt es auch im Hawker Center. Das beliebteste Asam Laksa in Penang gibt es zum Beispiel an einem kleinen unscheinbaren Stand auf dem Air Itam Markt.
Spezialitäten
Gutes Asam Laksa zieht Dir die Schuhe aus und ist eins der Gerichte, die Du absolut nicht verpassen darfst. Otak Otak heißt wörtlich übersetzt „Gehirn Gehirn“ und ist deswegen schon ein Must Eat. ;)
Preis
Die Gerichte sind ziemlich teuer, ab 20 RM. Suche Baba Nonya Gerichte in einem Hawker Center für normale Preise.
Trinken
Es gibt eine umfangreiche Getränkekarte.
Bestellen
Bestelle anhand der Speisekarte bei der Bedienung. Bezahlt wird am Ende.
Finden
Baba Nonya entwickelte sich in den 3 Ex-Kolonien Penang, Malakka und Singapur, ist aber auch in größeren Städten wie Kuala Lumpur oder Ipoh zu finden.
Erkennen
Ein Baba Nonya Restaurant entspricht am ehesten dem, was wir unter einem Restaurant verstehen. Es handelt sich um hochpreisige Lokalitäten mit weißen Tischdecken für spezielle Anlässe.
Wann
Baba Nonya Restaurants sind Abends geöffnet, teilweise auch zur Mittagszeit.
Gurney Drive, eines der größten Hawker Center, Penang
8. Hawker Center (alles!)
Hawker Center sind der Inbegriff von malaysischem Essen. Eine unglaublich dichte Konzentration von Essensständen, manchmal überdacht, manchmal im Freien. Oft gibt es Live Musik. In Singapur spielen die Hawker Center als letzter Rückzugsort von Streetfood eine noch größere Rolle und sind auch tagsüber geöffnet.
Die bekanntesten Hawker Center Gurney Drive und New Road in Penang sind quasi zur Legende geworden, von der fast jeder Malaysier schwärmt. Gleiches gilt in Singapur für Old Airport Road und Lau Pa Sat.
Essen
Es gibt alles zu essen, was bisher erwähnt wurde und noch viel mehr.
Hawker Center haben oft auch Stände mit internationalem Essen, vor allem italienisch, japanisch und koreanisch. Die malaysische Interpretation von mexikanischem oder Thai Essen bleibt leider aus den falschen Gründen im Gedächtnis.
Wegen der riesigen Auswahl sind Hawker Center ideal für heterogene Gruppen. Hier wird jeder fündig.
Spezialitäten
Iss Dich ruhig durch Gerichte, die Du woanders nicht findest und habe keine falsche Scham auch einmal Pizza oder Lasagne zu bestellen, wenn Du nach dem exotischen Essen Lust auf Comfort Food hast.
Preis
Die Preise für malaysisches Essen sind auf normalem Niveau, zwischen 5-8 RM. Internationales Essen kann auch mal 10 RM oder mehr kosten.
Trinken
Es gibt Alkohol und nicht zu knapp.
Bestellen
Merke Dir die Tisch Nummer wenn vorhanden und sage sie am Stand Deiner Wahl zusammen mit Deiner Bestelung. Getränke bestellst Du bei der Bedienung. Gezahlt wird jeweils, wenn das Bestellte kommt. Wie im Kopitiam bist Du verpflichtet etwas zu trinken für einen Sitzplatz.
Finden
Hawker Center findest Du überall, je weiter außerhalb des Stadtkerns, desto größer.
Erkennen
Viele Hawker Center hörst oder siehst Du schon von weitem. Hier scheint abends die ganze Stadt zusammenzukommen.
Wann
Hawker Center sind meistens nur abends geöffnet, in Singapur aber auch tagsüber.
Authentisches Pan Mee im Supermarkt Food Court, Kuala Lumpur
9. Food Court (alles)
Food Courts von Shopping Malls und großen Supermärkten sind eine gute Idee wenn Du gerade erst nach Malaysia gekommen bist oder hygienische Bedenken hast. In Singapur sind die Grenzen zwischen Hawker Center und Food Court fließend.
Essen
Es gibt malaysisches, chinesisches und indisches Essen und auch ein paar internationale Gerichte, je nach Food Court.
Wegen der großen Auswahl sind Food Courts Center ideal für heterogene Gruppen. Hier wird fast jeder fündig.
Spezialitäten
Probiere in „sicherer Atmosphäre“ Deine ersten malaysischen Gerichte.
Preis
Die Preise sind auf normalem Niveau, zwischen 5-8 RM.
Trinken
Es gibt keinen Alkohol, aber sonst alles mögliche an extra Getränke-Ständen.
Bestellen
Bezahle beim Bestellen direkt am Stand. Wenn Dein Gericht oder Getränk fertig ist, wird Deine Nummer aufgerufen. Tischwahl ist frei, ähnlich wie in einer Cafeteria.
Finden
Einen Food Court findest Du in fast jeder Shopping Malls und in großen Supermärkten, z.B. Aeon oder Tesco
Erkennen
Food Courts sind ausgeschildert, meistens auf einem der obersten Stockwerke.
Wann
Food Courts sind ganztägig geöffnet.
Warung mit Affenschreck-Tiger, Pulau Pangkor
10. Warung (malay-indonesisch)
Warung sind die typischen Familienbetriebe in ländlicheren Gegenden, die man in Thailand „Wellblechrestaurant“ nennen würde. Hier gibt es eine Speisekarte mit mehreren Gerichten zum Bestellen.
Essen
In Warung stehen malaysische und indonesische Gerichte auf der Karte, je nach Region unterschiedlich.
Bei Nudelgerichten bestellst Du die Nudelart, Fleischsorte und Zubereitung, z.B. Bihun Goreng Ayam für gebratene Reisnudeln mit Hühnchen.
Nudelarten
- Mee: dünne Weizennudeln
- Maggi: Instant Nudeln
- Bihun: dünne Reisnudeln
- Kway Teow: breite Reisnudeln
Fleischsorten
- Ayam: Hühnchen
- Daging: Rind
- Ikan: Fisch
- Kambing: Hammel
Zubereitungen
- Goreng: gebraten
- Bandung: mit Soße
- Sup: als Suppe
Ähnlich ist es mit Reisgerichten, z.B. Nasi Goreng Daging ist gebratener Reis mit Rindfleisch.
Auch die weitverbreiteten indonesischen Suppen Bakso und Soto stehen häufig auf der Karte.
Zusätzlich zu diesen typisch indonesischen Gerichten gibt es manchmal noch einen Mix aus indonesischen und malaysischen Speisen:
- Asam Laksa: Die bekannte und beliebte saure Nonya Fischsuppe
- Nasi Lemak: In Kokosnussmilch gekochter Reis, das Nationalgericht Malaysias
- Rojak / Pasembur: Einzigartiger Früchte und Gemüsesalat, süß, sauer und scharf
- Beef Rendang:würziges Rindergulasch aus Indonesien
- Mee Rebus: Nudelsuppe mit Kartoffelsauce
- Tom Yam: Gemüsesuppe von Thai Tom Yam inspiriert oder besser „uninspiriert“…
- Ikan Bakar: scharfer Bratfisch
- Satay: Marinierte Fleischspieße
Warungs sind halal, also kein Schweinefleisch.
Spezialitäten
Asam Laksa ist ein absolutes Muss. Nasi Lemak ist das Nationalgericht, ich würde außerdem Rojak und Beef Rendang probieren.
Preis
Die Preise sind auf normalem Niveau, zwischen 5-8 RM.
Trinken
Es gibt keinen Alkohol, aber sonst alles was man sich vorstellen kann von Softdrinks bis Eiskaffee.
Bestellen
Bestelle anhand der Speisekarte bei der Bedienung. Bezahlt wird am Ende.
Finden
Warungs sind auf dem Land und in Vororten die häufigsten Restaurants und in der Stadt fast nicht zu finden. Wenn Du an die Ostküste oder nach Taman Negara, Cameron Highlands oder Pulau Pangkor reist, wirst Du viele Warungs sehen.
Erkennen
Entweder ist die Küche sichtbar oder Du siehst eine Theke, außerdem Tische und Stühle. Auf dem Schild steht wahrscheinlich „Makanan“. Der Ausdruck Warung ist in Malaysia nicht so gebräuchlich wie in Indonesien.
Wann
Warungs sind ganztägig geöffnet aber viele haben ihre Küche nur zu den Essenszeiten geöffnet, also um die Mittagszeit und ab Sonnenuntergang.
Eiskaffee auf Malay Art im Plastikbeutel, Penang
Google Maps: Penang, Singapur, KL
Bonus: Wonderfood Museum, Penang
Willst Du noch mehr über malaysisches Essen wissen? In der Essens-Hauptstadt Penang steht seit 2016 das Wonderfood Museum. Hier hat ein absoluter Foodie dem malaysischen Essen ein tolles Monument errichtet.
Die lehrreichen Ausstellungsstücke sind allesamt äußerst liebevoll gemacht. Die Nachbildungen der Essensstände sind von der Detailltreue der absolute Hammer und das nachgebildete Essen schaut so gut aus, dass man gleich reinbeissen möchte.
Damit es nicht langweilig wird, kannst Du mit überdimensionalem Laksa und Ice Kacang Selfies machen, mit Deinen Teh Tarik Fähigkeiten posen oder Mona Lisa im Essen suchen.
Nicht verpassen!
Teh Tarik Spielereien im Wonderfood Museum, Penang
FAQ: Häufige Fragen
A. Stäbchen, Besteck oder mit der Hand?
Nudelsuppen isst man mit Stäbchen und asiatischem Supenlöffel, indisches Essen mit der Hand und alles andere mit normalem Besteck. Auch im indischen Restaurant wirst Du als Nicht-Inder Besteck bekommen, alles kein Problem.
B. Gibt man Trinkgeld?
Nein, man gibt kein Trinkgeld, weder in Malaysia, Singapur noch sonstwo in Südostasien. Bitte nicht damit anfangen.
C. Preise in Singapur?
Singapur ist einer der teuersten Orte der Welt und selbst Preise für Streetfood sind sehr viel höher als in Malaysia. Du kannst als Eselsbrücke die Ringit-Zahlen (RM) eins zu eins in Singapur Dollar (SGD) übersetzen, das stimmt ungefähr. Der SGD ist 3 mal so viel wert wie der RM, also ist alles ungefähr 3 mal so teuer.
D. Euro-Preise?
Die meisten Mahlzeiten kosten zwischen 1 und 2 Euro, Getränke ca. 50 Euro-Cent. Auf die genauen Euro Preise kommst Du, wenn Du die angegebenen Preise in Ringit mit dem aktuellen Wechselkurs umrechnest. Zum Erscheinungsdatum des Artikels sind die Kurse extrem gut: fast 4,5 Ringit für 1 Euro
E. Bier-Preise
Alkohol wird in Singapur und Malaysia stark besteuert und ist deswegen sehr teuer, auch im Supermarkt. Für ein großes Bier bist Du mindestens 15 RM los, also gut doppelt so viel wie ein Chang in einem Restaurant in Thailand. Die günstigsten Marken sind Angkor und Skol.
F. Warum fehlt Malakka?
Malakka ist der dritte kulinarische Riese neben Penang und Singapur. Leider liegt Malakka auf halbem Weg zwischen Singapur und Kuala Lumpur und wurde durch Horden von Wochenendausflüglern aus den beiden Metropolen extrem disneyfiziert. Deswegen keine Empfehlungen. Penang und Singapur sind das bessere Malakka.
G. Warum fehlen Gerichte aus Borneo?
Ich war noch nie in Sabah und Sarawak und einmal Kolo Mee macht mich wohl kaum zum Experten für die Küche von Borneo. Wenn das Essen im Osten von Malaysia ähnlich ist, wie an der Ostküste, bleibe ich ehrlich gesagt lieber an der Westküste ;)
Live Show im CF Hawker Center, Penang
Korrekturen und Ergänzungen gerne in die Kommentare. Ich war 1 Monat in Penang, 1 Monat in Kuala Lumpur, 1 Woche in Singapur und 2 Wochen in Rest-Malaysia, aber konnte noch lange nicht alles essen.
Welches malaysische Essen lässt Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen?
Mehr zu leckeren Gerichten und den 10 Food-Geboten in meiner Blogparade: Dein Essen ist nicht mein Essen
Was Du in Penang alles als Zeitvertreib zwischen den Mahlzeiten machen kannst erfährst Du in der Georgetown Walking Tour und in den 6 besten Tagesausflügen auf Penang.
