Ich finde es ja immer sehr schön, etwas Selbstgemachtes als kleines Gastgeschenk mitzubringen, sei es was Gehäkeltes, wie z.B. Topflappen oder was Kulinarisches, wie letztens der Eistee-DIY-Bausatz.
Da war es ja nur eine Frage der Zeit, bis ich mich mal an ein Pesto wagte.
Ich bin ein absoluter Tomatenfan und darum reizte es mich besonders daraus ein Pesto herzustellen.
Mein würziges Tomaten-Pesto
Und vielleicht teilt ihr ja meine Tomatenliebe, oder erntet gerade Tomaten ohne Ende und freut euch über dieses Rezept.
Für 2 Gläser a’ 300g braucht ihr:
600 g reife Tomaten
100 g entsteinte Oliven
2 EL Kapern
3 Knoblauchzehen
50 g Walnusskerne
50 g Pinienkerne
100 g Parmesan
2 EL Tomatenmark
1 EL TK-Italienische Kräuter
Zitronensaft
6-8 EL Olivenöl
Salz, Zucker
Die Tomaten waschen, putzen und würfeln.
Die Tomatenwürfel in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kerne klein hacken, den Knoblauch abziehen, den Parmesan reiben.
Dann die Tomaten in ein Sieb gießen, die entstandene Flüssigkeit auffangen und ggf. für später zur Seite stellen.
Die Tomatenmasse mit Oliven, Kapern, Knoblauch, gehackten Kernen in eine Schüssel geben.
Alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren.
Tomatenmark, die TK-Kräuter, etwas Zitronensaft dazugeben, dann 3 EL Öl und evtl. etwas von der Tomatenflüssigkeit unterrühren.
Mit Salz und etwas Zucker würzen.
Das Pesto in die heiß ausgespülten Gläser füllen und mit dem übrigen Olivenöl bedecken.
Dann die Gläser fest verschließen.
Sie sind gekühlt etwa 4 Wochen haltbar.
Zum Verschenken hat das Glas ein Stoffhäubchen bekommen und Herzchen-Nudeln wurden mit Bast um den Deckel gewunden.
Das Etikett habe ich mit meinem, neuen Buchstaben-Stempelchen gedruckt.
So war ich nicht nur kulinarisch, sondern auch noch kreativ tätig und damit passt mein Tomaten-Pesto doch prima zum Creadienstag.
Das schön gestylte Foto des Glases mit Tomate und Grün hat übrigens meine Freundin gemacht, denn wie so oft fehlte es zum Schluß vor dem Aufbruch dann an der Zeit Fotos davon zu machen. (Passiert euch das auch schon mal?) ;-)
So jetzt schaue ich mal beim Creadienstag vorbei und freue mich auf die vielen schönen Dinge dort.
Habt es nett und LG,
Monika
