{mal wieder} ganz große Käsekuchenliebe ♥

{mal wieder} ganz große Käsekuchenliebe ♥

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Ich gestehe: meine Liebe zu göttlichen Käsekuchen in grenzenlos. In der Lecker Bakery hatte ich vor einiger Zeit wieder ein Rezept entdeckt, das unbedingt getestet werden musste. Inzwischen habe ich diesen megaleckeren Käsekuchen abgewandelt schon häufig gemacht und auch letzten Samstag, als ich diesen wunderbar cremigen Käsekuchen als Nachtisch zum Gartenfest meiner lieben Freundin mitbrachte, gab es wieder viele mmhmhm, ohhh wie lecker, man ist der köstlich… zu hören. Deshalb zählt er zu meinen Ofenlieblingen und hier habe ich das Rezept für Euch für den

{mal wieder} megaleckeren Käsekuchen

Zutaten für den Boden (20 cm Springform):

• 25 g geschmolzene Butter
• 20 g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 1/2 gestrichener TL Backpulver
• 2 Eier
• 40 g +1 El Zucker
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Käsemasse

• 1 TL Vanilleessenz
• 1 El Zitronensaft
• 450 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 1/2 P. Vanillepuddingpulver
• nach Wunsch Beeren (ich habe Johannisbeeren aus dem Garten genommen)
• Alufolie

Zubereitung

Eine Springform (ca. 20 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 150  Grad).

Für den Boden die Butter schmelzen. Eier trennen und die Eigelb  mit Zucker und Salz {5 Minuten} cremig rühren. Vanillesessenz und Zitronensaft unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und über die Masse sieben und unterrühren. Nun die geschmolzene Butter unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Masse heben und in die Springform geben. Im heißen Ofen ca. 12-15 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.

In der Zwischenzeit zwei Bahnen Alufolie kreuzweise auf der Arbeitsfläche auslegen und Springform nach dem Backen in die Mitte stellen. Folie an der Außenwand der Springform hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so gut abdichten.

Für die Käsemasse Frischkäse, Zucker und Vanillepuddingpulver auf niedriger Stufe zu einer homogenen Masse verrühren. Vanilleessenz und Zitronensaft einrühren. Eier einzeln unterrühren und zum Schluss die Sahne kurz unterrühren. Die Masse auf den Biskuitboden in die Springform geben.

Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Backofens) stellen, sodass die Springform ca. 2,5 cm im Wasser steht. Bei gleicher Temperatur etwa 60 Minuten backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt. Dann den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür weitere 30 Minuten ruhen lassen. Kuchen herausnehmen, Alufolie entfernen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mindestens 4 Std, am besten jedoch über Nacht kühl stellen, aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte geben. Mit den Früchten verzieren und gleich ein Stückchen probieren.

Lasst es Euch lecker schmecken und genießt den wunderschönen Sommertag ♥

Simone