Huhu ihr Lieben,
ich hatte euch ja versprochen, noch ein paar Bilder der letzten Hochzeitstorte zu zeigen. Die Entstehung hat mich mal wieder ganz schön Nerven gekostet. An meine Freunde: Bitte nur noch im Winter heiraten 
Ich habe diesmal den Filter bei den Fotos weg gelassen, weil eine Leserin auf Facebook meinte, der Fondant wäre off-white bzw. champagnerfarben, in Wirklichkeit ist er weiß. Für die Deko habe ich Callebaut-Fondant und Sugarflair-Farben verwendet.
Alles begann mit der Sachertorte nach Oma Buchholtz. Das Rezept findet ihr hier. Für die untere Etage (10cm) habe ich die dreifache Menge Rezept für eine 30cm Backform verwendet.
Der Verschnitt (hier schon mit Marmelade) war wie auf wundersame Weise am nächsten Tag verschwunden. Möglicherweise haben meine Schwester und ihre Kinder was damit zu tun, die vorbei kamen.
Ja, irgendwie schief abgeschnitten…..
Schön eingebuttergecremet 
und ab in den Kühlschrank.
Definitiv schief und auch Hubbel hatte sie. Aber am Ende sah man nicht mehr so viel davon.
Ein Band aus schwarzem Fondant.
Hier nochmal die Einladung, die als Vorlage dienen sollte.
Erste Malereien.
Die untere Etage für die obere präparieren.
Einer der drei Bäume auf der unteren Etage.
Die obere Etage bestand aus Vanillekuchen, Frischkäse-weiße-Schoko-Creme und Himbeeren.
Für zwei Tortenböden a 7cm Höhe in einer 20er Backform braucht ihr:
- 6 Eier
- 250gr Butter
- 200gr Zucker
- 2TL Vanillezucker oder 1TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Schote Vanille
- 400gr Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pck Paradiescreme Vanille
- 10 EL Milch nach Bedarf
Butter und Zucker/Vanille schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl, das Packpulver, das Pulver für Paradiescreme sieben und einmischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nach Bedarf mehr oder weniger Milch verwenden.
Die Hälfte des Teiges bei vorgeheizten 175°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Danach die andere Hälfte backen. Beides auskühlen lassen, bevor man den Kuchen weiter verarbeitet.
Für die Füllung von drei Schichten Kuchen:
- 400gr Frischkäse
- 200gr weiße Kuvertüre
- 200gr Butter
- 100gr Puderzucker
- 300gr Himbeeren
Die weiße Kuvertüre schmelzen, die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Den Frischkäse unterziehen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine Stunde kühlen. Vor Füllen der Torte eine Spitze abschneiden, so entsteht eine gleichmäßige Höhe der Füllung.
Hier habe ich in die erste Schicht der Creme die Himbeeren gegeben und dann mit einer zweiten Schicht Creme abgedeckt.
Für die Buttercreme habe ich zu gleichen Teilen Butter und Puderzucker (also 250gr Butter auf 250gr PZ) ca. 10 Minuten geschlagen bis sie weich und fluffig und weiß war. Diese BC habe ich auch für die untere Etage verwendet.
Nach dem ersten Anbringen der Buttercreme habe ich schon ein bißchen Angst bekommen und dachte mir, ich mess mal nach, wie hoch die obere Etage ist.
15,5cm!! Mein persönlicher Rekord für eine Etage.
Nach dem Anbringen der letzten Schicht Buttercreme. Ihr seht schon….auch schief….
Das Eindecken mit Fondant war ganz okay, leider konnte ich auch hier ein paar Fältchen nicht verhindern. Man sieht der Oberfläche ein bißchen an, dass es sehr warm war.
Da die Hitze immer größer wurde, musste ich die zweite Etage zuerst auf der unteren anbringen, denn jede Berührung der Oberfläche hinterließ Flecken auf dem Fondant. Auch die schwarzen Bänder haben mich auf die Palme getrieben. Grade das untere Band riss immer wieder und so musste ich zwei kürzere Bänder anbringen und hatte somit zwei Nahtstellen. Daher sieht man auf dem endgültigen Foto eine der Nahtstellen, die ja eigentlich immer hinten sein sollten (für meine aufmerksame Leserin 
).
An dieser Stelle auch noch mal ein dickes Dankeschön an Christina, die mir mit der rosa Farbe ausgeholfen hat.
Vielen Dank an Sylwia und Manuel, dass ich Teil eures großen Tages sein durfte! Ich wünsche euch alles Gute für die Zukunft!
