Gemüse-Hackfleisch-Bolognese mit Zucchettis
Heute gab es bei uns einen absoluten Klassiker in gesunder Low Carb Form – Hackfleisch -Bolognese mit ganz schön viel „Gesund“ drin.
Für uns „Großen“ mit Zucchettis für unsere Kids mit „normalen“ Spagettis.
Ich gehöre ja zu den “ Wirf-zusammen-was-da-ist & würze nach-Gefühl-Köchen“ deshalb kann ich Euch leider keine ganz genauen Angaben liefern.
Ich erinnere mich aber noch an folgendes … 
Zutaten:
- 1kg Gehacktes ( nach Geschmack)
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g Champions
- 6 Möhren
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Zucchinis + dem Rest der nicht durch meinen Spiralschneider passte
- 8 Tomaten
- Salz ( Himalayasalz)
- Sambal Oelek
- Tomatenmark
- Oregano oder Pizzagewürz
- Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühe
- Parmesan oder Streukäse
Bolognese …
- Zuerst lasse ich die Tomaten in Salzwasser aufkochen und dann schön lange weich ziehen. Danach gieße ich sie ab und gebe sie, zusammen mit Salz,Pfeffer und Oregano (oder Pizzagewürz) in einem hohen Gefäß. Dann püriere ich alles zu einer Sauce.
- Weil Hackfleisch meiner Meinung nach genug Fett enthält, brate ich es ohne Öl an. Gebe die gewürfelte Zwiebel, Möhren, Sellerie und Zucchinis dazu.Champions in vierteln und gepressten Knoblauch ebenfalls. Lasse alles etwas mitbraten, gebe Tomatenmark, Sambal Oelek und Gewürze hinzu und lösche alles zum Schluss mit meiner Tomatensauce ab.
- Das ganze lasse ich so 20-30 min köcheln oder bis ich meine Zucchettis fertig habe
Zucchettis …
kann man am besten mit einem Spiralschneider herstellen – Ich nutze den von Gefu – kostet nicht viel, man braucht keinen Dr. Titel um ihn benutzen zu können und er passt prima in den Geschirrspüler 
Ansonsten kann man natürlich auch einen herkömmlichen Sparschäler benutzen um sich „Zucchiatelle“ zu kredenzen.
Hierfür schält man die Zucchini mit Schale einfach rundherum bis zu den Kernen. Das ganze gibt man dann in kochendes Salz/Wasser oder in eine ebenfalls kochende Gemüsebrühe. Wir bevorzugen Letzteres, da die Zucchinis kaum einen Eigengeschmack haben.
Das ganze lasst ihr nun 2- 3 Minuten köcheln- bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Achtung! : Der Grat zwischen bissfest und matschig ist da sehr schmal.
Nach dem Abgießen serviere ich die Zucchettis zusammen mit der Gemüse-Hack-Bolognese auf einem tiefen Teller und bestreue mir das ganze nach Geschmack mal mit Parmesan, mal mit geriebenen Käse oder – “ was soll der Geiz ? „ – gleich mit beidem 
Unseren Kids hat es sehr gut geschmeckt – uns natürlich auch 
Wenn Ihr Lust habt, dieses mal nach zu kochen – Viel Spaß 
&
Guten Appetit !
Habt Ihr tolle , familientaugliche Low Carb Rezepte ?
Gerne her damit 
Wir kochen sie gerne nach und stellen sie hier gerne vor …
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