Früher benutzte ich die Gemüsen aus der Dose ungern. Aber es lonht überhaupt nicht für manche Rezepte 2 Stunden lang kochen. Dieses Salat ist genau so. Meine Kinder essen gerne diese farbenfrohe Salat. Schmeckt gut.
1 Dose rote Bohnen
1 Dose (gleiche Menge wie Bohnen) Mais
1-2 Zwiebel
je von 1/ 2 rot und grüne Paprikaschoten (oder Spitzpaprika)
Eine Hand voll Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
3-4 EL Olivenöl
Salz
Die Dosen öffnen und den Inhalt in einem Sieb geben, unter fließendem Wasser kurz spülen, in die Salatschüssel nehmen. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilieblätter sammeln und fein hacken. Paprikaschoten putzen und in kleine Würfeln schneiden. Alles zum Bohnen-Maismischung geben. Salzen, Olivenöl und Zitronensaft besprinkeln und mischen.