Sawadee Kha!
Ich liebe es in Thailand über die Märkte zu bummeln, wo auch die Einheimischen einkaufen. Ich kriege da jedes Mal aufs neue Muskelkater in der Nase von den tollen Gerüchen der angebotenen Waren. Die Farben und die Auswahl an Gemüse, Früchten und Kräutern eines solchen Lebensmittelmarktes sind überwältigend. Dazu kommt die Athmo, Thais sind gesellig, lachen sehr gerne und sehr oft und sind äußerst gesprächig, auch wenn sich mal keine Möglichkeit einer gemeinsamen Sprache findet. Spricht man jedoch noch ein paar Brocken Thai mit Ihnen, freuen sie sich noch um so mehr. Ich mag dieses Völkchen einfach und bin wirklich gerne dort, da alles wesentlich entspannter abläuft und die Freundlichkeit und Hilfsbereitschft unheimlich präsent sind, was wohl auch mit dem Glauben, dem Buddhismus zusammnehängt. Ich könnte mir sogar vorstellen dort meinen Lebensabend zu verbringen;-)
Auf solchen Märkten findet sich auch eine große Auswahl an Garküchen, wo sich nach Herzenslust schlemmen lässt. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist Gai Pad Med Ma-Muang, gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen. Es schmeckt in den Garküchen am Straßenrand einfach am Besten…und noch was, es sind nicht alle Gerichte scharf, es gibt vieles was mild gewürzt ist, so wie auch dieses Gericht und die Küche dort ist unheimlich vielseitig!
Vielleicht habt ihr Lust es auch mal nachzukochen? Es gibt abweichende Varaitionen und jede Familie kocht es ein wenig anders.
Zutaten für ca. 3-4Portionen. Die Mengenangaben sind ca. Angaben, da kommt es nicht so genau drauf an, bei mir geht das nach Gefühl aus dem Handgelenk und nach Geschmack 
Zutaten bekommt ihr alle in einem Asia Lebensmittelmarkt
ca 500/600g Hühnerbrustfilet
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
Tomatenmark
3 EL Austernsauce (dient zur Bindung)
helle Soyasauce (zum Salzen, nach Geschmack)
2 handvoll Cashew Nüsse
Stärke ( umd das Fleich zu ummanteln)
Sesamöl
getrocknete Chillischoten oder rote Curry Paste
Zuerst röste ich in ein wenig Sesamöl die Cashewnüsse an und stelle sie wieder zur Seite. Vorsicht, sie können schnell zu braun werden, dann sind sie bitter! Verwendet ihr getrockenete, ganze Chilis, könnt ihr diese gleich mitrösten. Ich hatte keine da und habe stattdessen dann Chillipaste verwendet, kommt dann aber erst später zum Einsatz 
Ansonsten wird durch die getrockneten Chillis das Öl mit gewürzt. Ihr braucht diese dann nicht mitessen, das Öl bekommt aber eine angenehe milde Schärfe dadurch.
Das Hühnchen in feine Streifen schneiden und mit der Speisestärke in einer Schüssel ummanteln. Es empfiehlt sich immer nur ein paar Stücke in die Schüssel zu tun, durchmischen, entnehmen und die nächste Portion mischen. Danach zur Seite stellen. Dieser Vorgang ist wichtig, denn dadurch bekommt das Fleisch das gewisse Etwas und wird auch nicht so trocken und es schmeckt um Längen besser!
Eventuell nochweiteres Sesamöl in die Pfanne nachgießen und dann die Hühnchenstreifen (die ihr zuvor in Stärke gewälzt habt) in der Pfanne anbraten, bis sie cross und goldgelb sind. Entnehmen und zur Seite stellen. Ich muss immer aufpassen, dass ich es dann nicht schon so aus der Pfanne wegnasche *hust* 
Zwiebeln und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken, ein Stück Ingwer abschneiden und alles zusammen wieder in Sesamöl in der Pfanne anbraten. Sollte alles noch etwas Biss haben.
1-2 EL Tomatenmark einrühren, eventuell eine Messerspitze Chilipaste, (falls ihr keine getrockneten Chillis zur Hand hattet) Es sollte nur eine leichte Schärfe entstehen, also Paste vorsichtig dosieren. Lieber nochmals nachwürzen.
Mit etwas Wasser ablöschen, Austernsauce und Soyasauce zufügen und kurz einköcheln lassen. Zwischendurch abschmecken, die Soyasauce wird zum Salzen verwendet.
Ist das ganze schön sämig, das Fleisch und die Cashewnüsse wieder zufügen und kurz vermischen und durcherhitzen.
Anrichten und schmecken lassen! Wer mag kann auch noch in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln drüber geben.
Dazu mache ich gerne Duft/Jasminreis. Wir mögen das Gericht wirklich gerne und wenn ich in Thailand bin, esse ich das wirklich oft. Und es schmeckt überall ein wenig anders. Leider wird es in touristischen Lokalen oft mit Ketchup und Röstzwiebeln zubereitet. Also, falls ihr mal in Thailand seid, setzt euch lieber zu den Einheimischen in eine Garküche am Straßenrand, schmeckt besser und es macht einfach viel mehr Spaß! Übrigens war ich schon 9 Mal in Thailand und habe dort noch nie Magenprobleme gehabt 
Wenn ihr das Gericht nachkocht, lasst es mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Ansonsten, wenn ihr auch schon in Tahiland wart, was esst ihr dort am Liebsten?
Einen schönen gemütlichen Sonntag wünsche ich Euch…ich geh dann mal nach Flügen nach Bangok Auschau halten, ich habe nämlich verdammtes Fernweh! Im Frühjahr soll es unbedingt wieder nach Thailand gehen, mit Stoppover in Bangkok und dann mal sehen…auf eine hübsche Insel 
