Schiebt die Stühle zur Seite und dreht die Boxen auf – der September bringt den Beat zu Euch nach Hause! Madame Cuisine ist zu Gast bei Paul Beller alias Ben Mono, ein Mann, der sowohl hinter dem Mischpult, als auch am Herd ordentlich was auf dem Kasten hat!
Name: Paul Beller
Künstlername: Ben Mono
Beruf: Musiker, DJ, Künstler
Vita: Geboren und aufgewachsen in München, fand Paul seinen Weg zur Musik im Alter von 7 Jahren, als er anfing Cello zu spielen. Nach dem Abitur wollte er eigentlich Tonmeister werden. Da man dafür jedoch zwei Instrumente können musste, begann er kurzerhand klassische Musik mit den Instrumenten Klavier und Bass zu studieren. Während des Studiums spielte er in einer Jazzband, und begann nebenbei auch eigene Musik zu produzieren. Zunächst Musik, die er gut fand, dann Musik, die alle anderen gut fanden – er selber aber auch! Der Erfolg gab ihm Recht und, wenn er heute seine eigene Musik auflegen kann und hunderte von Menschen sich synchronisch dazu bewegen, ist das für Paul viel tiefgreifender, als wenn ein Publikum nach einem Konzert einfach nur applaudiert! Außerdem moderiert Paul die Hip Hop Sendung “Ego Trippin” auf egoFM.
Der Kontakt zu Paul kam über eine liebe Freundin, Hannah, zustande. Hannah kennt Paul noch aus Münchner Zeiten, denn genau wie sie, ist Paul ein “Exil-Münchner”, der in der Hauptstadt gelandet ist. Als ich Hannah von meinem Projekt “Madame Cuisine zu Gast bei” erzählte, sagte sie – “Mit dem musst Du kochen, das ist ein interessanter Typ!” Gesagt, getan und so bin ich kurzerhand nach Berlin geflogen, um mit Paul zusammen zu kochen. Er eine Nachteule, ich eine wahre Frühaufsteherin – getroffen haben wir uns in der Mitte, nämlich zum Mittagessen. Der Ausflug hat sich gelohnt – Paul ist nicht nur ein wahnsinnig sympathischer Kerl, er kann auch verdammt gut kochen!
Bei Paul habe ich mich sofort wie zu Hause gefühlt. Seine Wohnung erinnerte mich stark an mein erstes Zuhause in München. Klein, aber fein, mit einer gemütlichen Wohnküche, wenig Schnickschnack, aber jeden Zentimeter optimal genutzt. Das große Mischpult im Wohnzimmer fällt jedem Besucher natürlich sofort ins Auge und da sitzt Paul alias Ben Mono tagtäglich, um seine Musik zu produzieren. Früher hat er Musik gemacht, die keiner hören wollte – sagt er -, aber mittlerweile wollen ihn alle. Ben Mono hat sich in der Elektroszene einen Namen gemacht und legt heute international auf! Einer, der sich etwas beweisen wollte und der es geschafft hat. Hut ab!
Obwohl Paul lange Jahre in einem französischen Restaurant gejobbt hat, hat er erst vor Kurzem das Kochen wieder für sich entdeckt. Berlin ist voll von tollen Kneipen und Restaurants, die an jeder Ecke aus dem Boden sprießen und wo man für wenig Geld gut essen kann. Dort trifft man sich dann abends mit Freunden, bevor man in die Clubs zieht und kocht eher selten für sich zu Hause. Einer dieser Läden ist das “Dr. To’s”. Der Pächter ein Freund von Paul, mit dem er dann auch zusammen das Menü für den heutigen Tag kreierte – Jakobsmuscheln mit Granatapfel, Chili und Koriander.
Für Paul’s Menü braucht ihr folgende Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 1 kleine Aubergine (im Originalrezept schwarze fermentierte Sojabohnen – keine Ahnung wo man die bekommt!!)
- pro Person 4 Jakobsmuscheln
- 1 kleine rote Chilischote
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- Sojasprossen
- Sesamöl, Sojasauce, Sherry
- frischer Koriander
- schwarze Sesamsamen
- Kerne von einem Granatapfel
- Salz, Pfeffer
- Basmati-Reis als Beilage
Zunächst Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, die Aubergine in feine Würfel schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und die Auberginen darin unter Rühren andünsten. Und zwar so lange, bis die Auberginenwürfel durch und durch weich sind. Alles mit Sherry und Sojasauce ablöschen, dann die Jakobsmuscheln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel schon mal den Reis kochen. Die Frühlingszwiebeln samt Grün in sehr feine Ringe schneiden, die Chilischote entkernen und fein hacken, den Koriander ebenfalls hacken. Die Granatapfelkerne vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale lösen. Nun geht es auch schon ans Anrichten – und zwar den Reis mit den Jakobsmuscheln, die Sojasprossen noch kurz im heißen Bratfett schwenken und ebenfalls auf den Teller geben, genauso wie die Granatapfelkerne. Alles mit Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander und schwarzen Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Ein trockener Sherry auf Eis passt hervorragend dazu – den hat Paul auch immer zu Hause. Genauso wie Tomatenmark, denn beides eignet sich bestens zum Ablöschen und Andicken, bzw. für sämtliche Soßen und Marinaden. Gibt es etwas für das Paul alles stehen und liegen lässt? Ja! Als Kind liebte er Mozzarella-Kugeln und heute kann er bei rotem Thai-Curry nicht ‘Nein’ sagen. Danke für diesen schönen Tag in Berlin, lieber Paul. Es war mir eine große Freude und Ehre, Dich kennenzulernen und mit Dir kochen zu dürfen! Wenn ihr verfolgen möchtet, was Paul so treibt und wo er auflegt, dann erfahrt ihr hier mehr: https://www.facebook.com/monotheistic.benjamin