In den Alpenländern kennt man diese süße Versuchung, die französischen Makronen oder Baisers eher unter der Bezeichnung Meringue. Es existieren viele Variationen und ebenso viele Verwendungsmöglichkeiten, u. a. werden sie gern zu Dekorationszwecken hergenommen. Sie sind zwar im Süden fast überall erhältlich, lassen sich aber mit etwas Geschick auch selber herstellen.
Die App MacaronsHD hilft Ihnen, mit vielen Tipps und Anleitungsvideo dieses Naschwerk herzustellen. Die App ist nur in Französisch und Englisch erhältlich, das französische Video verfügt aber über englische Untertitel.
Übersichtlich gestaltet bietet sie neben dem eigentlichen Rezeptteil auch unter ‘Basics‘ eine Grundrezeptur, eine italienische Variante sowie Hinweise, sowie welche Dinge für eine evtl. Füllung zu beachten sind. Weitere Hinweise finden Sie unter ‘Tips‘ wo auch für den Fall der Fälle ein ‘Troubleshooting‘ Hilfe verspricht. Im Glossar werden neben dem benötigten Küchen-Equipment spezielle Zutaten erläutert. Ein französisches Video mit englischen Untertiteln zeigt, in einer Schritt für Schritt Anleitung, wie Sie die perfekte Makronenmasse zubereiten. Wir haben hier für Sie noch eine deutsche Anleitung:
Hierzu noch ein privater Tipp, trennen Sie schon am Vortag das Eiweiß und bewahren es abgedeckt im Kühlschrank auf. So gehen die Baiser besser auf, erhalten eine schöne ‘Haut’. Wichtig, vermeiden Sie Zugluft und Erschütterungen. Eine hochwertige Profi-Silikon-Backmatte verbessert sowohl das Backergebnis und erleichtert das Ablösen nach dem Auskühlen.
Zurück zu den Rezepten der App, finden Sie geordnet in die Kategorien ‘Classics‘, ‘The Spicy‘, ‘Exotics‘, ‘The Fruity‘, ‘The Funny‘, ‘The Sophisticated‘ die unterschiedlichsten Rezepturen.
Mit sehr schönen Fotos versehen, startet jedes Rezept mit den Angaben für die Backzeit und was evtl. am Tag zuvor vorzubereiten ist. Die Anleitung bezieht sich immer auf das Basisrezept mit den entsprechenden Variationen und der Füllung. Diese wird Schritt für Schritt beschrieben, so dass sie leicht nachvollzogen werden kann. Mit den hier vorstellten iPad-Küchenhalterungen können Sie parallel dazu die Anweisung abarbeiten. Am Ende der Rezeptur erhalten Sie Tipps für den Einkauf der Zutaten und evtl. Variationen. Es besteht zusätzlich die Möglichkeit, diese Tipps durch eigene Notizen, Erfahrungen zu erweitern.
FAZIT: Die sehr schön gestaltete App überzeugt sowohl durch ihre Übersichtlichkeit und vor allem den Rezepturen, die mit vielen Tipps versehen sind. Die App ist zwar ‘nur’ in französischer oder englischer Sprache erhältlich, dürfte aber auch für nicht so geübte kein Hindernis darstellen. Die Rezepturen bieten außergewöhnliche Varianten an, die Lust auf eigene Experimente machen. Eine empfehlenswerte App für alle Freunde dieser zarten Versuchung.
MacaronsHD, die 162 MB große Universal-App aus für iPad, iPhone, iPod touch aus dem App Store, in der aktuellen Version 1.3, setzt iOS 4.0 voraus.
Weitere interessante Apps finden ist im Seitenmenü in den Themen, z. B. unter Feinschmecker.
