Zum Jahresbeginn haben wir Euch gleich etwas Süßes mitgebracht…gab ja auch so wenig davon in letzter Zeit
Zutaten
Macarons:
- siehe >> Macarons – Grundrezept
Ganache (Füllung):
- 50 g weiße Schokolade
- 50 g weiße Kuvertüre
- 80 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 30 ml Milch
- 1 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
Macarons:
- siehe >> Macarons – Grundrezept
Ganache (Füllung):
Die Schokolade und Kuvertüre hacken.
Marzipan klein schneiden. Milch erwärmen und das Marzipan darin unter Rühren auflösen. Bittermandelöl zufügen.
Gleichzeitig die Sahne erhitzen, die gehackte Schokolade sowie die gehackte Kuvertüre dazu geben und unter Rühren auflösen.
Marzipan-Milch unter die Schokoladen-Sahne rühren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen bis die Masse „zäh“ wird (~ 20 – 22 Grad).
Dann die Masse mit einem Schneebesen cremig aufschlagen.
Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen – Tülle nach Belieben – und auf eine Macaronschale etwas Ganache spitzen und eine zweite Schale vorsichtig „andrücken“.
Entweder kalt stellen oder – unsere Empfehlung – gleich verzehren :).