Da ist mir doch glatt aufgefallen, dass ich vergessen habe meine Macarons zu bloggen. Tztztz… Wird hiermit nachgeholt. Das Rezept der Macarons ist aus dem wundervollen Buch von Aurelié Bastian. In ihrem Buch Macarons für Anfänger ist für mich das ultimative Rezept für Macarons.
Der Witz ist, ich war bereits in der Vergangenheit auf ihre Seite gestossen und hatte mich zum ersten Mal mit ihrem Rezept an dieses Schaumgebäck gewagt. Und Voilá, es hatte auch gleich geklappt. Dadurch in Sicherheit gewogen habe ich auch andere Rezepte und auch Backmischungen ausprobiert. Ich glaube nach vier oder fünf Versuchen hatte ich es schon fast aufgegeben. Bis dann ihr Buch erschienen ist.
Aber auch auf ihrer Webseite verrät sie das Geheimnis der Macaronbäckerei. Ich möchte das Rezept hier nicht noch einmal veröffentlichen und bitte euch, doch ihre wundervolle Seite zu besuchen.
Was ich euch hier allerdings mitgeben werde, ist meine Füllung. Ich habe eine normale Ganache gemacht, allerdings habe ich anstelle der Kuvertüre weisse Ferreo Küsschen genommen. Das Grundrezept stammt wieder von Aurelié´s Seite.
Küsschenganache
Zutaten:
- Weisse Küsschen - 100g
- Sahne - 50-75g
Anleitung:
Die Küsschen müssen vorher in der Küchenmaschine zerkleinert werden. Vor Allem wegen der Nüsse darin. Dann alles in einem Topf schmelzen lassen, bis sich eine homogene Creme gebildet hat. Diese dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen bis sie fest geworden ist. Dann kann man sie wieder weich rühren und zwischen die Schalen spritzen.
Sehr süß, aber unglaublich lecker!