Macarons:
Die Macarons sind nach dem Rezept “Macarons, mein Rezept!” von Aurélie gebacken.
- 45 g Mandelpuder
- 75 g Puderzucker
- 1 Eiweiß ( 36 g)
- 10 g Zucker
Zubereitung: siehe bei Aurélie, dort ist es sehr gut beschrieben.
Die angegebene Menge ergibt 30 Macaron-Schalen mit einen Durchmesser von 4 cm.
Ganache (Füllung):
Dieses Rezept stammt auch von Aurélie, aus dem Rezept “Macarons Tipps Teil 2 : die Füllung”
Grundrezept für weiße Schokolade:
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Sahne (mind. 30%)
- 2 EL gehackte Pistazien (stehen nicht im Rezept von Aurélie)
Grundrezept für dunkle Schokolade:
- 100 g Dessert-Schokolade
- 100 g Sahne
Die Schoko-Ganache haben wir geteilt und unter die Hälfte eine 1/2 Tonka-Bohne gerieben, die andere Hälfte haben wir “pur” verarbeitet.
Zubereitung: siehe bei Aurélie.