Also, wenn ich schon ein Blogevent im Kochtopf organisieren darf (danke 
), dann mache ich natürlich auf selbst mit: Mac & Cheese gehen hier immer. Die klassische Version kommt gerne mal auf den Tisch, aber es gibt ja auch genug Möglichkeiten, das Gericht abzuwandeln. Für dieses Mal habe ich mir eine griechisch inspirierte Version herausgesucht:
Die Pasta landet in einer Bechamelsauce, die mit Feta und Mozzarella angereichert wurde, außerdem mit Spinat. Kirschtomaten und Oliven sind auch mit von der Partie. Uns hat das gut gefallen – es ist käselastiges Comfort Food, aber durch den Gemüseanteil trotzdem etwas leichter und schön frisch.
À propos leichter – im Original stammt das Rezept von hier; und weil die Autorin sich der schlanken Küche verschrieben hat, werden fettarme Milch und fettarmer Mozzarella verwendet; ich habe hier jeweils auf die Normalversion zurückgegriffen.
Mac & Cheese griechische Art
Pasta und Käsesauce mit griechischer Note
- 250 g Nudeln (eine kurze, geringelte Sorte)
- 30 g Butter (plus etwas für die Form)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Kugel Mozzarella
- 150 g Feta
- Oregano
- Majoran
- 250 g Kirschtomaten
- 10 Kalamata-Oliven
- 200 g Spinat
- gehackter Dill zum Bestreuen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große oder 4 kleine Auflaufformen mit Butter ausstreichen.
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Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und beseite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann das Mehl darüber streuen und unter Rühren weiterbraten. Die Milch unter Rühren nach und nach angießen, alles zum Kochen bringen und bei milder Hitze köcheln lassen, bis sich der Mehlgeschmack verliert.
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Tomaten halbieren. Oliven ebenfalls halbieren. Feta und Mozzarella zerkleinern. Die Sauce von der Hitze nehmen, Spinat, Tomaten und Kräuter zugeben. Den gesamten Mozzarella und die Hälfte des Feta in die Sauce geben, rühren bis alles geschmolzen ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pasta und Sauce in die vorbereitete Form geben und mit dem restlichen Feta bestreuen.
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Im heißen Ofen ca. 20 min backen, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche knusprig ist.
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Zum Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.
