Lütticher Waffeln

Es ist wieder Zeit für Waffeln, um genauer zu sein, für eine unserer Lieblingswaffeln, die Lütticher Waffel. Um ehrlich zu sein, konnten wir ca. ein halbes Jahr (ok, ich glaube, es waren ein paar Monate mehr) keine Waffeln mehr sehen. Das lag vor allem daran, das wir an unserem zweiten Buch gewerkelt haben, welches letztes Jahr erschienen ist. Und wenn man Waffeln in sämtlichen Varianten macht, kann man sie irgendwann nicht mehr sehen.

Als dann das Thema der Allyouneed-Reihe für März bekannt wurde, kam aus der Krefelder Ecke erstmal ein lautes Uff. Den auch nach Monaten war unsere Lust Waffeln zu machen, eher noch im Urlaub zu finden. Aber, ganz schnell haben wir uns entschieden, die Lütticher Waffeln zu machen. Die meisten von euch werden belgische Waffeln kennen. Der Unterschied zwischen beiden ist, dass die belgischen Waffeln ein Rührteig haben, die Lütticher Waffeln (gaufres de Liége) aus einem dicken Hefeteig mit Perl-/Hagelzucker bestehen. Beide werden im typischen belgischen Waffeleisen gebacken, welches diese tiefen Einbuchtungen hat.

Gemacht haben wir die Lütticher Waffeln schließlich als meine Schwester mit Familie angereist ist. Waffeln kann man dann super machen, zumal man auch das perfekte Handmodel hat. Und nun ab zum Rezept.

Die anderen Teilnehmer dieses Blogevents findet ihr wie immer unter dem Rezept.

Lütticher Waffeln

Typische Lütticher Waffeln bestehen aus Hefeteig und Perlzucker, wir haben Hagelzucker genommen.

150 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250 g Butter
1 Vanilleschote (alternativ Vanillezucker oder Vanilleextrakt)
500 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. L)
200 g Hagelzucker

Milch erwärmen und den Zucker und die Hefe hineinrühren. Das Ganze 5 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark in die Milch-Hefemischung geben.
Alle anderen Zutaten, bis auf den Hagelzucker, miteinander verrühren, ebenso die Milchmischung und die geschmolzene Butter dazugeben. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
Den Hagelzucker zum Waffelteig geben und unterrühren.

Das Waffeleisen erhitzen und die Lütticher Waffeln portionsweise backen.

Zubereitung im Thermomix®

Die Butter einfüllen und bei 50°C / 5 Min. / St. 2 schmelzen, umfüllen.
Milch, Zucker und Hefe in den Mixbecher geben und 3 Min./37°C/St.1 verrühren. Alle anderen Zutaten, auch die Butter und das Mark der Vanilleschote hinzugeben, außer den Hagelzucker und den Teig mit der der Teigstufe 3 Min. kneten. 30 Min. gehen lassen.
Den Hagelzucker dazugeben und 1 Min/Teigstufe unterrühren.

Nach und nach ins Waffeleisen zum Backen geben.