Ein weiteres Rezept aus der rohveganen Küche. Einfach, schnell zuzubereiten und vor allem unverarbeitet :).
Alles was ihr dafür benötigt sind folgende Zutaten:
- Champignons
- 1/2 Avocado
- 6 getrocknete Tomaten
- 50g Ruccola
- 1 Lauchzwiebel
- 1 TL Oregano (entweder frisch oder tiefgekühlt/getrocknet)
- 1 TL Basilikum (auch entweder frisch oder tiefgekühlt/getrocknet)
- etwas Wasser
Zuerst die Champignons putzen und von ihrem Stiel befreien uns aushöhlen.
Als nächstes geht an die Tomaten-Ruccola-Creme:
Hierfür die halbe Avocado, die getrockneten Tomaten, die Lauchzwiebel, den Ruccola und die Gewürze in einen Mixer geben, etwas Wasser dazu und alles gut durchpürieren bis eine cremige Masse entsteht.
Zu guter Letzt die Champignons mi der Creme befüllen und mit etwas Basilikum und getrockneten Tomatenstreifen garnieren. Fertig.
Die gefüllten Champignons kann man nun entweder so essen oder zu einem Salat. Oder auch als Vorspeise. Je nachdem.
Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).