Zu schön, um wahr zu sein! <3"><3"><3 Dieses luftig, leichte Beerenglück verzaubert immer wieder die ganze Familie!
Dieses Rezept ist schon seit (hmmm mal nachdenken….) guten acht Jahren ein absoluter Liebling und kommt jedes Jahr mehrmals zum Einsatz. Tja wirklich gute Kuchen vergisst man einfach nie und die wandern schon fast automatisch in den Ofen…
Hallo, ihr Süßen!
Endlich ist wieder Beerenzeit! Die Früchtchen lassen unsere Herzen jedes Jahr höherschlagen (besonders in meine geliebten Heidelbeeren könnte ich mich reinlegen). Dieser Kuchen ist schon fast eine kleine Liebeserklärung an die prächtige Beerensaison.
Diese Beerentorte ist zum Lieblingsrezept geworden, da die Zubereitung so unkompliziert und überhaupt nicht zeitaufwändig ist. Zuerst wird ein Mürbteig geknetet (der dann ein kurze Weile im Kühlschrank ein Päuschen macht). Nachdem er vom Kühlschrankurlaub zurück ist, wird der Teig ausgerollt und die Form damit ausgekleidet. Einmal vorbacken bitte!
So dann schlagen wir mal Eiklar auf, bis es schön steif ist und geben zum Schluss unsere frischen Beeren dazu (nur ganz kurz unterheben). Die Beeren-Baiser-Masse macht es sich auf dem vorgebackenem Teig gemütlich und gemeinsam genießen sie noch ein paar Minuten im Ofen. Das Ganze geht also wirklich schnell und schmeckt soooo traumhaft!
Nicht zu süß, durch die frischen Beeren so herrlich fruchtig und aromatisch… Genau SO muss ein guter Sommerkuchen sein! Probiert es aus meine Lieben!
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, in Stückchen
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 80 g Zucker
- Abrieb 1/2 Bio Zitrone
- 2 EL Marmelade (Heidelbeere oder Erdbeere)
Baiser:
- 5 Eiklar
- 3 TL Maizena
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 500 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel, Erdbeeren….)
Zubereitung:
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln(zu einer flachen Scheibe drücken). Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 26 cm) damit auslegen (auch den kompletten Rand).
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Bei 160°C ca. 20 Minuten vorbacken.
- Eiklar mit dem Mixer halbsteif aufschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Maizena unterrühren.
- Zuletzt die Beeren vorsichtig unterheben.
- Den Boden mit der Marmelade bestreichen und die Beeren-Eischneemasse auf den vorgebackenen Teig geben.
- Bei 150°C ca. 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und geniiiiießen!
Weils bei uns einfach nicht beerig genug sein kann, serviere ich zu der Torte noch frische Beerchen. So gut, so gesund… die essen wir!
Bon appétit, meine Lieben!
Lena <3"><3"><3