Low Carb Gemüsenudeln bereite ich gerne abends zu, wenn ich wenig Zeit für ein aufwändiges Abendessen habe oder ein schlechtes Gewissen nach einem deftigen Kantinenessen habe ;)
Ihr kennt doch sicher alle den Klassiker Spaghetti aglio e olio. Ich liebe die unkomplizierte Art, Nudeln zuzubereiten und wollte das einfache Rezept nun auch mal mit Gemüsenudeln testen.
Gemüsenudeln könnt ihr auch mit Möhren zubereiten, ich persönlich mag Zucchini-Nudeln aber um einiges lieber. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und schnell. Einfach die Zucchini durch einen Spiralschneider drehen (ich verwende den GEFU Spiralschneider Spirelli 13460 ) und fertig sind die Low Carb Gemüsenudeln.
Geschmacklich haben mich die Zucchini-Spaghetti aglio e olio wirklich umgehauen! Ich könnte mich reinlegen in dieses leckere Low Carb Gericht, für dessen Zubereitung ich gerade mal fünf Minuten gebraucht habe. Ein echtes Blitz-Low-Carb-Rezept!
Ihr braucht für 1 Person:
- 1 Zucchini
- 1 kleine Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gutes Olivenöl
- 2 EL Parmesan, gerieben oder in Spalten geschnitten
- frisches Basilikum, grob gehackt
Die Zucchini mit dem GEFU Spiralschneider Spirelli 13460 in Spaghettiform schneiden. Ihr könnt auch einen normalen Sparschäler verwenden, dann habt ihr etwas dickere Zucchini-Streifen.
Den Knoblauch zusammen mit der Chilischote fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch-Chiliwürfel kurz anbraten. Das gibt schon mal ein herrliches Aroma.
Nun die Zucchini-Spaghetti dazugeben und 1 bis 2 Minuten mit braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Ich mag Gemüsenudeln gerne etwas knackiger, daher lass ich sie nie länger als 2 Minuten in der Pfanne.
Nun mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Liebe Gemüse- und Low Carb-Fans: Das Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Weitere Gemüsenudel-Rezepte findet ihr hier:
Zucchini-Spaghetti mit Frischkäse
Zucchini- und Möhren-Spaghetti mit Bolognese
Zucchini-Spaghetti mit Ajvar-Sahne