[Low Carb] Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse

Als leichtes Abendessen, zum Partybuffet oder als Brotbelag - Die Spinat-Lachs-Rolle ist ruckzuck gemacht und schmeckt einfach großartig! Ihr könnt sie auch prima schon am Vortag zubereiten.
Auf unserer letzten Party war sie schneller verputzt, als aufgetischt, daher gibt es hier für euch das Rezept.
Für eine Rolle braucht ihr:
- 4 Eier
- 200 g Lachs, geräuchert
- 100 g Kräuter-Frischkäse
- 50 g geriebener Käse
- etwas Parmesan
- 125 g Spinat (TK)
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse mit dem Spinat vermischen. Den Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Spinatmasse darüber verteilen. Das Ganze für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Die Masse aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, umdrehen und mit dem Frischkäse bestreichen. Im Anschluss den Lachs auf dem Frischkäse verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Ganze fest in Frischhaltefolie einrollen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank legen. In beliebig dicke Scheiben schneiden und servieren.
Lasst es euch schmecken!