Low Carb Rezept: Zucchini-Puffer

Guten Morgen Mädels,
so viel zum Thema "Vorposten"... dieses Wochenende hatte ich einfach gar keine Zeit. Am Samstag war ich mit einer Freundin den ganzen Tag Shoppen (und hab bei Primark so viel Geld wie noch nie gelassen ^_^) und gesten hab ich endlich mal wieder den Tag etwas mit meinem Schatz unternommen :$
Darum tippsel ich euch schnell noch heute Morgen vor der Arbeit das -oft gewünschte- Rezept zu den Zucchini-Puffern ab :-)
Low Carb Rezept: Zucchini-Puffer
Für ca. 5-6 Puffer:
2 mittelgroße Zucchini grob in ein Sieb raspeln, 10 – 15 Min. ziehen lassen, damit sie Wasser
verlieren. Danach quetscht ihr sie zusätzlich nochmal aus (entweder mit den Händen, oder indem ihr irgendwas nimmt und sie ins Sieb drückt ^_^ Je trockener sie sind, desto besser). Die Zucchini gibt ihr in eine große Schüssel. Hinzu kommen noch: 2 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten), etwa 100g
geriebener Käse
(meistens nehmen wir Emmentaler, aber natürlich kann man auch Parmesan, Gouda, Bergkäse oder was gerade da ist nehmen), optional 1 Knoblauchzehe und 2 Eier. Die Masse gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß) würzen. Danach wird alles gut durchmischt. In einer großen, am besten beschichteten Pfanne erhitzt ihr Olivenöl. Danach formt ihr aus der Masse die Puffer und brät sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun (aufpassen, dass sie nicht anbrennen ;-) ).
Auch wenn die Puffer auf dem vierten Bild aussehen, als wären sie EIN großer Puffer, wird das noch nach dem Wenden :O Meine ersten Versuche sahen auch nicht sooo gut aus, aber Übung macht den Meister. Egal wie die Puffer bei euch aussehen, sie schmecken in allen Formen wahnsinnig lecker :$ Auf dem Bild gabe es dazu gebackenen Camenbert in Sesamkruste (YAMMI!), die Puffer eignen sich aber auch perfekt als Beilage zu anderen Gerichten. Ob Salat, Fleisch oder Käse, sie passen einfach immer :-) Mein Favorit der letzten Wochen waren die Puffer zu im Ofen gebackenen Feta (der vorher lecker in Knobi eingelegt war o_O ) und Pepperoni.
Bei mir sind nun übrigens 3kg runter und ich bin total zufrieden! Sport momentan nebenher ist nämlich ziemlich schwierig, da ich Abends schon total k.o. bin ^_^ Je nachdem wie gut das Rezept bei euch ankommt, werden noch weitere folgen.
Habt ihr auch schon mal Zucchini-Puffer gemacht? Oder hab ich euch dazu vielleicht nun angestiftet? :O Achtet ihr am Abend darauf, dass ihr euch kohlehydratearm ernährt, oder ist diese Art von "Diät" nichts für euch?
Ich wünsch euch allen einen ganz tollen Start in die Woche! Auf das schnell wieder Freitag ist! :O :k Eure
Low Carb Rezept: Zucchini-Puffer