[Low Carb] Pikantes Hähnchenbrustfilet mit Ajvar, Rucola und Tomaten

Neulich war ich bei meinem Nachbarn zum Essen eingeladen und da gab´s genau diese tolle Hähnchen-Kombination - Filets mit Rucola und Tomaten. Einfach köstlich! Also dachte ich mir, ich koch´s einfach mal nach :) Im Kühlschrank hab ich dann noch Ajvar-Paste entdeckt, und da ich Essen gerne auch pikant mag, hab ich diese einfach mit dem Gericht kombiniert.
Wie immer könnt ihr das Low Carb Gerichte natürlich auch mit Nudeln, Reis oder einer beliebigen Beilage kombinieren.
Ihr braucht für 2 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Ajvar (pikante Paprika-Würzpaste)
- Olivenöl
- Rucola
- Tomaten
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Die Hähnchenbrustfilets waschen und gegebenfalls längst halbieren (mir waren die Filets etwas zu dick), dann von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und die holzigen Enden abschmeiden. Die Tomaten vierteln.  Beides mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen.
Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und eine Seite mit Ajvar bestreichen. Dann mit dem kalten Rucola-Salat belegen.
Schon fertig :)  Guten Appetit!