Vergangene Woche habe ich meine Notizen in eine besser sortierte Mappe übertragen und bin natürlich wieder über das Rezept gestolpert. Nachdem ich für meinen Vormittagskaffee grad keinen Kuchen oder ähnliches da hatte, hab ich den Low Carb Kuchen dann gleich mal ausprobiert. Recht skeptisch, muss ich dazu sagen. Zum einen weil: Low Carb (Hilfe, was Neues!) und zum anderen: in der Mikrowelle! Bis auf Reis koche ich nichts in der Mikrowelle und gebacken habe ich überhaupt noch nie was damit!
Zutaten: 2 EL Butter, 2 Eier, 2 EL Zucker, 6 EL gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
• Weiche Butter, Eier und den Zucker gut verrühren. Mandeln, Kakao und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
• In eine geeignete Form* füllen und ab in die Mikrowelle damit. Bei mir war der Kuchen in 2 1/2 Minuten bei 800 Watt fertig (bei weniger Watt braucht er dementsprechend länger).
* Ich hab eine kleine Plastikschüssel mit etwa 12 cm ∅ verwendet. Es geht zB. auch eine grosse Teetasse oder Silikonförmchen.
Den ersten Kuchen hab ich noch nach Rezept gebacken. Für mein Empfinden war da aber zu viel Kakao drinnen.
Für den zweiten Kuchen habe ich den Kakao weggelassen und extra dafür flüssiges Stevia gekauft. Bäh sag ich nur! Keine Ahnung ob's am fehlenden Kakao oder dem Stevia lag. Aber bäh!
Den jetzigen 3. Versuch finde ich nun wirklich gelungen - low carb ist er durch den Zucker nun wahrscheinlich aber nicht mehr ;-) Er schmeckt super und ich kann ihn mir auch gut als Boden für Torten vorstellen (man muss halt dementsprechend die Menge erhöhen).
Das Originalrezept findet ihr übrigens hier.
Habt ihr schon mal was in der Mikrowelle gebacken oder verwendet ihr sie auch nur, wie ich, zum erwärmen und auftauen?