Low Carb Mexican Tacos.

Inspiriert von meiner zauberhaften Bloggerkollegin Sabrina von Starlights in the Kitchen, habe ich meine eigene Variante von Tacos gezaubert.
Man kann sich sowohl für die normale, als auch für die Low Carb Variante entscheiden - ganz wie man möchte.
Ich finde es eine hervorragende Alternative zu den normalen mexikanischen Tacos, denn die sind bekanntlich extrem gehaltvoll.
Und gerade bei der Hitze bevorzuge ich leichtere Gerichte.

ZUTATEN für 2 Personen1/2 Salat {z.B. Rico von REWE Beste Wahl} 1 kleine Dose Mexican Mix von Bonduelle2 große Tomaten1 Zwiebel2 EL Tomatenmark 200g passierte Tomaten150g Hackfleisch1 handvoll Cousocous Sour CreamSalz, Pfeffer, Burrito Gewürz, Rosenpaprika

ZUBEREITUNG1. Den Salat waschen und quer in handliche Stücke schneiden, sodass diese später befüllt werden können.2. Die Tomaten waschen, die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden.3. Den Couscous nach Packungsanweisung garen.4. Die Zwiebeln in einem großen Topf glasig dünsten und das Hackfleisch darin krümelig braten. Anschließend mit Tomatenmark andünsten.5. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen, den Mexican Mix {Paprika, Erbsen und mais} hinzufügen und mit Burrito Gewürz, Rosenpaprika, Salz und Pfeffer gut abschmecken!
6. Die Hackfleischmischung 5-10 Minuten langsam einköcheln lassen.7. Zum Schluss die Salatblätter mit Hackfleisch, Couscous nach Wahl, Tomaten und Sour Cream befüllen und genießen.

Guten Appetit!♥