Ich mag total gerne gefülltes Gemüse - Paprika, Auberginen, Champignons oder eben Zucchinis. Und das Beste: Ihr habt ein einfaches und schmackhaftes Low-Carb-Gericht. Der nächste Sommer kommt bestimmt :)
Also ran an die Zucchinis!
Ihr braucht für 2 Personen:
- 2 Zucchinis
- 250 g Hackfleisch
- 250 g Blattspinat
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 1 Dose Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- Pfeffer, Salz
- gemischte Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Basilikum oder Thymian)
De Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Die Zucchinis längst aufschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Zucchini-Stücke in eine Schüssel geben und klein hacken.
Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel-Würfel mit dem Koblauch anbraten. Das Hackfleisch dazu gebe und mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Ziegenkäse und den Blattspinat einrühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zucchini-Schiffe dazugeben und im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten backen.
Einfach köstlich :)