[Low Carb] Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne

Nach vielen Grillabenden, reichlich Pasta und leckeren Hamburgern in den letzten Tagen ist es heute mal wieder an der Zeit für ein sättigendes Low-Carb-Gericht mit frischem Brokkoli.
Als Kind stand ich mit Brokkoli auf Kriegsfuß - viel zu gesund und viel zu grün. Heute freu ich mich schon immer, wenn in Deutschland die Brokkoli-Saison beginnt, da man den gesunden Kohl so toll mit Nudeln, Salaten oder Hackfleisch kombinieren kann. Außerdem ist er ein kalorienarmer Sattmacher mit einer Menge gesunder Inhaltsstoffe.
Die Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne eignet sich besonders für den spontanen Hackfleisch-Hunger, da sie im Nu zubereitet ist. Mein perfektes Feierabendgericht für einen verregneten Tag wie heute :)
Ihr braucht für 2 Personen:
- 1 Brokkoli (500 g)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chili
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen.
Die Zwiebel grob hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tomatenmark einrühren und die Tomatenwürfel zu dem Hackfleisch geben. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nun die Brokkoliröschen unterheben.
Die Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne mit frischer Petersilie bestreut servieren, wenn ihr möchtet auch mit Schmand oder geriebenem Gouda.

Ihr könnt die Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne auch als Füllung nutzen. Dafür einfach Paprikaschoten halbieren, ca. 3 EL in jede Hälfte geben und mit Mozzarella im Ofen überbacken.
Lasst es euch schmecken!