Geeignete Mehlsorten für die Low-Carb-Ernährung
Low Carb besteht aus kohlenhydratarmen Gerichten, die oftmals leicht nach zu kochen sind. Wer allerdings in Low-Carb-Qualität backen will, der steht bei vielen Koch-u. Backbüchern vor einem großen Problem: Beim Low-Carb-Backen sind kohlenhydrathaltige Mehlsorten nicht auf dem Ernährungsplan – bei den Rezepten einschlägiger Kochbücher schon. Doch nur wenige wissen, dass es auch einige Mehlarten gibt, die perfekt zur Low Carb Ernährung passen. Die 3 geeignetsten Mehlsorten für leckeres Low-Carb-Backen stelle ich dir nun vor.
Mandelmehl
Als Erstes ist das Mandelmehl zu nennen. In ihm sind sehr viele Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin A, B und E vorhanden. Zusätzlich enthält es auch reichlich Nährstoffe, wie zum Beispiel Zink, Eisen, Fluor und Magnesium. Das Wichtigste für die kohlenhydratarme Ernährung ist der geringe Anteil von Kohlenhydraten. Im Vergleich zum Weizenmehl, in welchem auf 100 g etwa 75 g Kohlenhydrate enthalten sind, sind im Mandelmehl nur 4 g Kohlenhydrate auf 100 g enthalten. Perfekt also für Fitness Rezepte.
Meine Mandelmehl-Empfehlung:
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Letzte Aktualisierung am 30.11.2019 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Kokosmehl
Die zweite Mehlform, welche sich perfekt für die Low-Carb-Ernährung eignet, ist das Kokosmehl. Genau wie das Mandelmehl verfügt das Kokosmehl über sehr viel Zink, Magnesium und Kalium. Zusätzlich ist es sehr gut für Menschen, welche von Laktoseintoleranz betroffen sind, da es laktosefrei ist. Falls du Bodybuilder bist und viele Proteine in deiner kohlenhydratarmen Ernährung brauchst, ist das Kokosmehl ebenso die richtige Wahl, da es eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle ist.
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BIO PREMIUM KOKOSMEHL - lower-Carb, glutenfrei, vegan, entölt, proteinreich, ballaststoffreich, Paleo Superfood, nachhaltig und fair angebaut, 1000g*
- LOWER-CARB – unser entöltes Kokosnussmehl ist optimal für die kohlenhydrat-reduzierte oder ketogene Diät mit Ballaststoffen geeignet, sowie als Basis einer ausgewogenen Ernährung
- DIE ALTERNATIVE – zu herkömmlichem Mehl, kohlenhydrat-reduziert* und glutenfrei, vielseitig verwendbar zum Backen oder Kochen mit einer leckeren süßlich-aromatischen Note (* über 80 % im Vergleich zu Weizenmehl (Kokosmehl: 13 g Kohlenhydrate / 100 g | Weizenmehl Typ 405: 72g / 100g laut Bundeslebensmittelschlüssel)
- BIO-LEBENSMITTEL UND 100 % NATUR – fein gemahlenes, weißes Kokosmehl in hochwertiger Qualität nach EU-ÖKO-Standard
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Lupinenmehl
Das letzte Mehl, welches sich perfekt für Fitness Rezepte eignet, ist das eher unbekanntere Lupinenmehl. Es hat den Vorteil, dass es viele Ballaststoffe enthält. Zusätzlich verfügt es über sehr hochwertige pflanzliche Eiweiße. Falls du einen nussigen Geschmack bevorzugst, ist das Lupinenmehl (w) genau das Richtige für dich.
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Backmischung für Low-Carb-Brot
Und wer noch eine leckere Low-Carb-Variante für ein Brot sucht: Empfehlen kann ich dir hier diese Eiweiß-Brot-Alternative.
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nu3 Fit Bread - 230g Eiweißbrot Backmischung - 15 Mal weniger Kohlenhydrate - Glutenfrei & ohne Laktose - für eine eiweißreiche Ernährung - ungesättigte Fettsäuren aus Leinsamen & Chia-Samen - Vegan*
- BESTE ZUTATEN: kerniges Eiweißbrot mit 35 g Eiweiß pro 100 g Backmischung - die nu3 Backmischung kombiniert verschiedene Eiweißquellen und enthält nur 3 % Zucker
- WENIGE KOHLENHYDRATE: Brotmischung aus Lein- und Mandelmehl, dazu erlesene Samen und Saaten für die nötige Energie, abgerundet mit einer feinen Brise Meersalz
- FIT DURCH ERNÄHRUNG: eine Scheibe frisch gebackenes Eiweiß-Brot / ca. 50 gram, enthält 7 g Eiweiß und nur 1,2 g Kohlenhydrate - Eiweiß ist wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und trägt zudem zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse bei
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Viel Spaß beim Low-Carb-Backen, „Mr. 110 %“ Benny Braun
Photo by Daria Shevtsova from Pexels
