Durch die Cookies konnte ich mich das erste Mal mit Mohn etwas anfreunden und auch die Donuts waren sehr lecker und haben zu einem besseren Verhältnis beigetragen. Mohnschnecken werden aber sicherlich weiterhin nichts für mich sein. ER mag Mohn und war somit angetan von den Donuts.
Hier in Deutschland ist der dunkle Mohn verbreitet, in Indien gibt es sogar weißen Mohn, den man hier nur selten findet. Bei den Österreichern ist der Waldviertler Graumohn bekannt. Alle Sorten haben jedoch, unabhängig von der Farbe, den nussigen Geschmack gleich. Die Zitrone ist dazu, sowohl in den Cookies, als auch bei den Donuts, eine schöne Ergänzung.
Die amerikanischen Rezepte sind immer für 9 Donuts ausgelegt, was sich durch das Ei auch nicht weiter runter rechnen lässt. Entweder verteilt man die Menge auf die 6 Mulden des Backblechs und bekommt sehr große Donuts oder verwendet zusätzlich noch eine Mini-Donutform. Der Teig reicht dafür exakt.
Lemon-Poppy Seed-Donuts
Zutaten für die Donuts:
30 gr Butter, weich
60 gr Zucker, weiß
1 Ei
30 ml Öl, neutral
Prise Salz
½ Zitrone, davon 1 EL Abrieb und 2 EL Saft
1 EL Mohn
100 ml Buttermilch
½ TL Backpulver
Prise Natron
180 gr Weizenmehl, Typ 405
Zutaten für die Glasur:
80 gr Puderzucker1-2 EL Zitronensaft
evtl. 1 TL Mohn zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Donutform(en) einfetten.
Für den Teig den Zucker mit der Butter schaumig rühren, dann Ei, anschließend das Öl unterrühren. Nun Mohn, Salz, Zitronenabrieb und -saft unterrühren, anschließend die Buttermilch und dann Backpulver, Natron und Mehl. Den Teig nun in einen Spritz-/Gefrierbeutel geben und in die Formen spritzen. Im Ofen für etwa 10-12 min. backen, herausnehmen und auf einen Gitter abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel oder Tasse geben, mit dem Zitronensaft verrühren und die Donuts damit bestreichen oder in den Guss kurz eintunken. Wer möchte, kann sie dann noch mit etwas Mohn bestreuen.
Lasst es Euch schmecken!
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