Little Pots of Cheesecake

Als es Anfang der Woche mit den Temperaturen etwas runter ging, war ich total auf dem Schoko-Trip und wollte unbedingt mal wieder was mit Schokolade machen. Allerdings ist es mir mittlerweile schon wieder zu heiß dafür. Das Schokoverlangen wird also erstmal verschoben.
Was im Sommer dafür immer geht, ist Käsekuchen mit Obst, in diesem Fall Sauerkirschen. Ich wollte das Ganze mal in eine andere Form bringen und habe so einfach kleine Käseküchlein in Pastetenförmchen gebacken, die ich neulich günstig bei kik erstanden habe.

Durch die Hitze habe ich mal mein Wohlbefinden über die Asthetik gestellt. Normalerweise lasse ich Käsekuchen langsam bei halboffener Backofentür abkühlen, aber ich konnte mich nicht überwinden, bei den Temperaturen den Backofen auf zu lassen. Deshalb habe ich sie gleich rausgenommen und in den Keller gestellt. Dadurch sind sie, wie zu erwarten war, eingefallen, aber dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan.

Für 6 kleine Käsekuchen
2 - 3 EL gemahlene Mandeln
500g Magerquark
2 Eigelb
2 Eiweiß
120g Zucker
1 EL Kirschwasser (optional)
1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Saft von einer Zitrone
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Glas Sauerkirschen
80g Butter
40g Zucker
40g Mandeln, gemahlen
1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 40g Mehl oder Stärke
1 TL Amaretto (optional)

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Förmchen fetten und mit gemahlenen Mandeln "mehlieren".
Für die Käsemasse einfach Quark, Eigelb, Zucker, Kirschwasser, Mark der Vanilleschote, Zitronensaft und Puddingpulver in eine Schüssel schmeißen und gründlich mit dem Mixer verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Käsemasse rühren.
Die Kirschen abtropfen lassen. Den Saft brauchen wir nicht. Einfach trinken oder als Wassereis einfrieren ;)
Die Käsemasse auf die 6 Förmchen aufteilen und jeweils ein paar Kirschen auf den Teig geben.
Für die "Kruste" die Butter mit dem Zucker aufschlagen und die Mandeln mit dem Puddingpulver hinzugeben. Bevor sich die Streusel bilden noch den Teelöffel Amaretto dazugeben. Kurz weiterrühren bis sich feine Streusel ergeben. Diese dann auch wieder auf die 6 Förmchen aufteilen.
Die Käseküchlein dann für ca. 35 - 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach der Backzeit noch langsam im leicht geöffneten Backofen abkühlen lassen.
Da ich ja mit dem Einfallen der Küchlein gerechnet habe, habe ich mal ein Foto direkt nach der Backzeit gemacht. So sehen sie dann auch aus, wenn man sie anständig abkühlen lässt ;)
Und schließlich komplett abkühlen und dann schmecken lassen!