- 300 g Butter
- 2 Dotter
- 125 g Staubzucker
- 125 g Mandeln, geschält & gerieben
- 300 g Mehl
- Marmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
Linzer Augen
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten; danach eine Kugel formen und 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Das Backrohr auf 190°C Grad vorheizen.
- Die halbe Menge des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Böden ausstechen.
- Die andere Teighälfte ebenfalls ausrollen und mit einem gelochten Ausstecher die Deckel ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backrohr 7-8 Minuten backen, danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Keksböden mit heißer Marmelade bestreichen und die Deckel darauf setzen, zuletzt die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen.
Neben Ribiselmarmelade schmeckt auch Marillenmarmelade
hervorragend in Linzer Augen!