In Zeiten großer Kälte gibt es kaum etwas erfreulicheres als einen Teller warmer, gehaltvoller Suppe. Linsensuppe koche ich oft und dies ist eine Variante dir mir besonders gut gefällt. Der Reis in der Suppe macht sie zu einer ganzen Mahlzeit. Ich würze diese Suppe mit Fenchelsamen, was ihr ein besonderes Aroma verleiht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 4-6 Teller Suppe:
- 250 Gramm Linsen aus der Dose
- 4 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Tasse Reis
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 TL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 600 ML Gemüsebrühe
- 4 El Olivenöl
- 3 EL Dille, gehackt
- 1 Prise Kräutersalz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Dann in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit die Fenchelsamen im Mörser zermahlen. Die Fenchelsamen zu den Möhren geben. Kurz Mitbraten, dann den gewaschenen Reis dazu geben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 MInuten die grob geschnittenen Zucchini Stücke dazu geben.
Mit Dille, Kräutersalz, Pfeffer und Essig abschmecken.
TIPP:
Den Klassiker unter meinen Linsenrezepten findet ihr hier.
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