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Zutaten für 4 Portionen:- 300 g Tofu Oriental (von Nagel)
- Öl zum Braten
- 200 g Kartoffeln
- 200 g rote Linsen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Messerspitze Safran
- etwas Wasser
- ½ Teelöffel Curry
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 40 g gemahlene Mandeln
- Salz und Pfeffer
- 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
So wird die Linsensuppe mit Tofu zubereitet:
Den Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und in Wasser legen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Kartoffel und Linsen mit der Brühe aufsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Safran in etwas Wasser lösen und mit Curry, Knoblauch und Kreuzkümmel in die Suppe geben.
Zitronensaft und Mandeln in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu in die Linsensuppe geben und heiß werden lassen.
In tiefen Tellern mit Schnittlauch überstreut servieren.