Linsensalat mit geräucherter Forelle an Preiselbeer-Dressing

Linsensalat einmal anders!

Als ich klein war, kannte ich Linsen nicht einmal als Eintopf – ob nun mit Wienerle oder in der vegetarischen Variante. Tatsächlich habe ich Linsen das erste Mal bewusst als Erwachsene gegessen, als mir eine Mitbewohnerin in meiner Studenten-WG ihren Linseneintopf a la Oma vorsetzte.

Seither stehen Linsen aller Art dauerhaft auf meinem Speiseplan und neben Eintöpfen und Suppen verarbeite ich Linsen immer wieder gerne in Salaten. Auf der Suche nach einem neuen, frischen Linsensalat, in dem ich die restlichen Tellerlinsen aus meinen Vorräten verarbeiten könnte, stieß ich auf ein recht aufwendiges Rezept mit verschiedenen geräucherten Fischarten.

Mit geräucherter Forelle konnte mein Kühlschrank zwar noch dienen, mit sehr viel mehr jedoch nicht. Aus dem, was noch im Hause war, ist schließlich dieser Linsensalat mit geräucherter Forelle an einem Preiselbeer-Dressing entstanden, der seither fester Bestandteil unseres Speiseplans ist und immer mal wieder auf den Tisch kommt.

Genau das richtige am Ende eines langen Tages oder als Beilage zu einem deftigen Abendbrot.

Linsensalat mit geräucherter Forelle an Preiselbeer-Dressing Egal ob als Beilage für 4 oder als Hauptgang für 2 Personen - dieser Linsensalat macht immer eine gute Figur mit dem gewissen Extra ... und das alles ohne viel Aufwand.

• MenüfolgeBeilage, Hauptgericht, Salat
• KücheGut Deutsch

Portionen Vorbereitung

2-4 Portionen 20 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 20 Minuten

Kochzeit 60 Minuten

Linsensalat mit geräucherter Forelle an Preiselbeer-Dressing

Egal ob als Beilage für 4 oder als Hauptgang für 2 Personen - dieser Linsensalat macht immer eine gute Figur mit dem gewissen Extra ... und das alles ohne viel Aufwand. MenüfolgeBeilage, Hauptgericht, Salat KücheGut Deutsch Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 20 Minuten Kochzeit 60 Minuten Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 20 Minuten Kochzeit 60 Minuten

Zutaten Preiselbeer-Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Wasser kalt
• 2 TL Senf mittelscharf
• 3 TL Preiselbeeren-Kompott
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Zwiebel

Für den Salat

• 150 g Feldsalat
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• 125 g geräucherte Forelle ohne Haut
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Tasse getrocknete Tellerlinsen eingeweicht; alternativ vorgegarte Linsen aus der Dose

Portionen: Portionen Anleitungen

1. Die eingeweichten Linsen in reichlich LInsen in ca. 60 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
2. Forelle zeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.
3. Für das Dressing: Essig, Wasser und Senf grob mit dem Preiselbeer-Kompott verrühren. Den Knoblauch fein hacken und unterrühren. Alles mit dem Pürierstab glatt pürieren, alschließend das Öl unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel sehr fein hacken und zum Dressing geben. Auf die Seite stellen und etwas ziehen lassen.
4. Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und vierteln - dabei den Stielansatz entfernen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden - das Grüne auf die Seite stellen. Die geräucherte Forelle mit einer Gabel zerflücken.
5. Feldsalat, LInsen und Tomaten vermengen und das Dressing hinzugeben. Die Forelle und das weiße der Lauchzwiebeln unter den Salat heben. Den Linsensalat auf Tellern anrichten und mit dem Grün des Lauchs bestreuen.
6. Dazu schmeckt dunkles Baguette oder geröstetes Bauernbrot mit Butter oder Frischkäse.
7. Tipp: Dieser Salat kann alternativ auf mit anderen Linsen zubereitet werden, die eine deutlich kürzere Kochzeit mitbringen und ggf. nicht eingeweicht werden müssen.

Dieses Rezept teilen