Zutaten für 4 Personen
- 1 große Dose braune Linsen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250g Cocktailtomaten
- 4 El Kapernäpfel
- 1 Bund glatte Petersilie
Für das Dressing:
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El Balsamico-Essig
- 4 Tl körnigen Senf
- 2 Tl Dijonsenf
8 El Olivenöl - Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Für das Salatdressing beide Senfsorten, Olivenöl und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Stiele der Kapernäpfel abschneiden und Kapernäpfel halbieren.
Alle kleingeschnittenen Zutaten und die abgetropften Linsen zum Dressing geben und verrühren. Nach Möglichkeit vor dem servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Die glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln, grob hacken und unter den Salat mischen.
Den Salat abschmecken und in Schälchen oder Tellern anrichten.
