100g braune Linsen
1 Karotte
ca. 50g Feta
2-3 Frühlingszwiebeln
3El Olivenöl
2El Kräuteressig
1El Wasser
1/2Tl Ahornsirup (alternativ: Honig)
1Tl Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Linsen kochen. Währendessen die Karotte klein würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Linsen mischen. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Den Feta zerkleinern. Für das Dressing Öl, Essig, Wasser, Senf. Sirup vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Inspiriert durch den Klang von Zuckerwatte.