Es muss ja nicht immer das ganz Exklusive oder etwas exotisches sein um die Familie satt zu bekommen.
Manchmal sind die einfachsten Rezept oft die Besten und wenn es dann jedem schmeckt – um so besser :-)
Deshalb gab es letzte Woche bei uns Linsengemüse mit Leberkäse, es hat jedem geschmeckt und preiswert war es auch noch. Das ist ja schließlich nicht ganz unwesentlich bei der Essensplanung, denn wer kann sich schon jeden Tag Rinderfilet leisten :-)
Linsengemüse mit Leberkäse
Zutaten für ca. 6 Personen
- 300 g Tellerlinsen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 125 g durchwachsener Speck (oder gewürfelter Schinken)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 – 2 Bunde Suppengrün (je nachdem wie üppig sie bestückt sind)
- 200 g Leberkäse
- 1/2 Teelöffel Zucker
- etwas Essig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Linsen abspülen und mit der Brühe in einem Topf zum kochen bringen und ca. 35 – 45 Minuten bissfest (Packungsanweisung beachten) garen lassen. Sollte zuviel Flüssigkeit verdamofen oder aufgesogen werden ein bisschen Brühe nachgießen.
Während die Linsen köcheln kann man ganz bequem den Speck würfeln,
das Suppengrün putzen und in feine Würfel schneiden.
Auch der Leberkäse kann schon mal gewürfelt werden.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden und gar kochen. Man kann natürlich auch die Kartoffeln erst kochen und dann in Würfel schneiden, ich finde es aber einfacher, die rohen Kartoffeln zu würfeln :-)
Wenn die Linsen bissfest sind, werden sie über ein Sieb abgegossen und die Flüssigkeit aufgefangen.
In 2 EL Öl die Speck – oder Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen. Anschließend das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten alles zusammen garen. Anschließend die Linsen und die gegarten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und eventuell etwas von der aufgefangenen Linsenbrühe hinzufügen. Zuletzt den gewürfelten Leberkäse dazu geben und alles ein paar Minuten gemeinsam warm werden lassen und immer brav umrühren :-)
Nochmal abschmecken und fertig!!