Zurzeit stehen Linsen bei uns sehr hoch im Kurs…merkt man vielleicht auch 
Hier haben wir eine Beilage, bei der wir uns selbst nicht entscheiden konnten, ob es nun ein warmer Salat oder eine Gemüsebeilage ist.
Egal, geschmeckt hat es und das ist wichtig!
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Beluga-Linsen
- 250 ml Geflügelbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Stangensellerie (~ 1 1/2 Stangen)
- 60 g Karotten/Möhren
- 50 g Butter
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 – 3 EL Balsamico
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Lauchzwiebeln in dünne Ringen (~ 5 mm) schneiden.
Die Selleriestangen entfädeln, längs in zwei bis drei Streifen schneiden, dann quer in 5- bis 7 mm-Würfel („Macédoine“) schneiden
Die Karotten/Möhren ebenfalls in entsprechende Würfel schneiden.
„Macédoine“ = Gemüsewürfel mit einer Kantenlänge von 5 bis 7 mm.
Beluga-Linsen zusammen mit der Geflügelbrühe und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, Deckel auflegen, erhitzen und 3 bis 4 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen.
Temperatur reduzieren, so dass es nur noch leicht köchelt; 6 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten-/Möhrenwürfel zu den Linsen geben, unterrühren und mit geschlossenem Deckel wieder 4 Minuten köcheln lassen.
Die Selleriewürfel dazu geben, unterrühren und mit geschlossenem Deckel nochmals 3 Minuten köcheln lassen.
Nun sollten die Linsen zwar weich sein, aber noch einen „leichten Biss“ haben.
Alles in ein Sieb abgießen.
Im Topf die Butter schmelzen und die Linsen mit dem Gemüse dazu geben.
Mit Balsamico, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Lauchzwiebelringe unterrühren.
Servieren.
Bei uns gab es dieses leckere Gemüse zu gebratenem Zackenbarsch.
