Alle Pasta Lover werden diese köstlichen Linguine mit würzigem Rucola-Pesto und knusprigen Parmaschinken-Chips lieben.
Das Pesto ist aufgrund des bitter-scharfen Rucolas recht kräftig, wird aber hervorragend durch die salzig-süßen Chips aus bestem Prosciutto di Parma* ausbalanciert.
Denn ein echter guter Parmaschinken mit dem Gütesiegel des Konsortiums der Hersteller, einer fünfzackige Krone der Herzöge mit dem Schriftzug PARMA, schmeckt auch geröstet wie Bacon ausgesprochen lecker und ist hier das I-Tüpfelchen der sommerlich-leichten Pasta.
Wer es gerne etwas milder mag, kann natürlich für die Linguine auch das klassische Basilikum-Pesto verwenden und mit den Prosciutto di Parma Chips aufwerten.
Ein einfaches, aber wirklich köstliches Rezept für genussvolle Sommerabende, bei denen ein kühles Gläschen Rosé oder Weißwein nicht fehlen sollte.
Lasst es euch schmecken!
Eure Marco & Alex
Linguine mit Rucola Pesto und Prosciutto di Parma-Chips
Zutaten für 2 Personen:
250 g Linguine
6 Scheiben Parmaschinken
2 Handvoll Rucola
1 Handvoll Basilikum
50 g Walnüsse
40 g Parmesan
1-2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Rucola waschen und trocken schleudern. Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Rucola und Basilikumblätter hinzufügen und Olivenöl darübergießen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept als Druckversion: Linguine mit Rucola-Pesto und Prosciutto di Parma-Chips
*Werbung zwecks Verlinkung und Markennennung. In freundlicher Kooperation mit dem Consorzio del Prosciutto di Parma