Es herbstelt und das ist ein sicheres Zeichen, dass die Pilzzeit angebrochen ist. Ich arbeitete gestern im Vorgarten und sogar dort spriessen die Champignons (oder was ist das sonst??) aus der Erde. Ich komme, mütterlicherseits, aus einer alten Pilzsammlerfamilie. Opa, Oma, Onkel, Tanten, Cousins und Cousinen, alle gehen in die Pilze. Und ich? Ich möchte soooooo gerne, aber das Wissen um die Pilze wurde mir leider nie weitergegeben. Mein Opa hat mir das zwar vor vielen (sehr vielen) Jahren 'mal kurz erklärt, zu diesem Zeitpunkt wurde die Information von mir als 'nicht wesentlich' eingestuft und daher auch nicht Langzeit-gespeichert (leider!!!).Vor ein paar Jahren machten Hubby und ich einen erneuten Anlauf und nahmen an einer Pilzführung in Deutschland teil. Die Vielzahl der heimischen Pilze erschlägt einen fast. Als bleibende Erinnerung blieb nur: Die wenigsten Pilze sind hochgiftig, die meisten kann man unbedenklich verzehren, aber schmecken tun nur wenige!!!! Eine freundliche Tante übergab mir noch einen Pilzführer, der ist schön bunt und die Pilze sehen perfekt aus, in der Natur ist das nicht immer der Fall :o(( Nur mit diesen lückenhaften Kenntnissen bewaffenet, traue ich mich wirklich nicht, hierzulande in die Pilze zu gehen.
Für dieses Rezept mussten leider 'nur' braune Champingnons herhalten. Diese in reichlich Butter und Knofi anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken. 2 - 3 EL Creme Fraiche oder andere Sahne dazugeben. Dazu Linguine und kleingeschnittene Tomaten servieren.
Geschmeckt hat es sehr gut, aber der eine oder andere Steinpilz hätte sich sicher auch gut in der Pfanne gemacht.
