Limoncello

Zu Weihnachten wird er nicht mehr fertig. Alle Jahre wieder....... so heißt es doch in einem Weihnachtslied.
Darum vormerken für das nächste Weihnachten, den das kommt ganz bestimmt.
Man kann ihn aber auch zu anderen Gelegenheiten verschenken oder man trinkt ihn einfach selber.
Die Herstellung ist denkbar einfach. Er hat eine super tolle Farbe und erinnert an den Sommer.
Zutaten für 3 Flaschen à 500 ml

5 Zitronen, unbehandelt 
500 ml Weingeist 69 %
170 g Zucker
Zubereitung

• die unbehandelten Zitronen heiß waschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler die gelbe Zitronenschale abschälen
• Zitronenschalen und Weingeist in ein größeres Einmachglas füllen, als Liköransatz
• mit einem Tuch abgedeckt, bei Zimmertemperatur an einem nicht zu hellen Ort etwa 8 - 10 Tage stehen lassen
• für einen Alkoholgehalt von ca. 24 % Vol. die zweifache Menge (1000 ml) Wasser zusammen mit 170 g Zucker aufkochen, dabei nicht umrühren und das Ganze etwa 10 Minuten leicht sprudelnd zu einem leichten Sirup einkochen
• den angesetzten Weingeist mit den Zitronenschalen durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen (die Schalen entsorgen)
• den Zuckersirup zum Likör gießen, wobei der Limoncello in diesem Moment die gewünschte trübe gelbe Farbe bekommt
• diese Mischung nochmals für einen Tag zugedeckt in einer Schüssel durchziehen lassen
• zuletzt den Likör in sauber gespülte kleinere Flaschen abfüllen und verschließen
• den selbst gemachten Limoncello vor dem ersten Servieren nochmals 1-2 Tage ziehen lassen

Prost