Limetten Cheesecake schmeckt uns nicht nur im Sommer.
Dieser sommerliche, gebackene Limetten Cheesecake schmeckt auch im Herbst oder Winter richtig großartig. Gerade in der kalten Jahreszeit brauchen wir die Extra-Portion Vitamin C. Deshalb kommen die Limetten bei MasslosKochen nicht in den Cocktail, sondern in den Cheesecake.
Zutaten für einen gebackenen Limetten Cheesecake:
(Tortenboden 9,5 inch)
1 Pkg (180g) Butterkekse oder Kekse nach Wahl
4 Bio-Eier
1 Packung Vanillezucker
75g geschmolzene Butter
630g Cream Cheese ( z.B. Philadelphia) – laktosefrei
250g Sauerrahm, laktosefrei
170g Zucker
Saft einer großen Bio-Limette
Limettenschalen Abrieb, einer Bio-Limette
Tipp: Statt Limetten kann man auch Zitronen- oder Orangensaft verwenden.
1 rundes Backpapier für Tortenformen, z.B.: erhältlich bei DM
Mit dem runden Backpapier bleibt die Masse nicht kleben.
Zubereitung:
Die Kekse fein zerbröseln, geht meiner Meinung nach am besten mit dem Tupper Turbo Chef.
Tipp: rundes Backpapier in den Tortenboden legen, bevor ihr den Keksboden einlegt.
Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen und gleichmäßig in der Springform verteilen und gut fest drücken, damit der Boden für den Cheesecake entsteht.
Den Backofen gleich auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
In einer aufreichend großen Schüssel Cream Cheese und Zucker mit einem Mixer gut verrühren. Sauerrahm, Limettenabrieb und Vanillezucker zugeben und weiter mixen. Jetzt die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Mixers reduzieren und ein Ei nach dem anderen in die Cheesecreme-Masse einarbeiten, bis sich alles gut vermischt hat. Zum Schluss noch den Limettensaft dazugeben und die Creme auf den Tortenboden gießen.
Unsere Gäste lieben diese Cheesecake Variante.
Die Backzeit beträgt zwischen 60-70 min bei 180 Grad. Der Cheesecake ist fertig, wenn sich die Tortenmitte gesetzt hat und der Cheesecake eine schöne Farbe angenommen hat. Auskühlen lassen und für mindestens 4h im Kühlschrank kaltstellen.
Stück für Stück ein Genuss.