Lime Curd Cookies mit Mohn

Lime Curd Cookies mit Mohn


Ohhh ja Ostern naht und nicht nur das bei mittlerweile fast 20 Grad und Sonnenschein kommen FrĂźhlingsgefĂźhle auf. Bei so vielen ĂźberschĂźssigen Hormonen kommt dann die Frage bei mir auf „Wie schmeckt eigentlich FrĂźhling?“. FĂźr mich schmeckt er genau wie diese knusprigen Leckerbissen. Nicht zu sĂźĂŸ mit einem Hauch Vanille und einer feinen Zitronennote macht sich langsam der Geschmack breit und weckt ein Verlangen nach mehr. Genau wie der FrĂźhling! Er duftet fein, kitzelt uns mit seinen ersten warmen Sonnenstrahlen nach drauĂŸen und lässt uns nach mehr verlangen. Als ich mich letzte Woche mit meinen Tortenmädels getroffen habe war es klar, dass wir eine groĂŸe Kaffeetafel haben und jede Zuckerschnute was mitbringt. Ich wollte den FrĂźhling fĂźr die Mädels einpacken. Also habe ich Freitagabend den MĂźrbeteig zubereitet und ihn in den KĂźhlschrank verfrachtet, da durfte er sich eine Nacht lang ausruhen. Am Samstagmorgen, nach einem ausgiebigen FrĂźhstĂźck, habe ich mich dann ans backen gemacht. Ratz fatz waren die ersten Cookies fertig und wanderten kurz darauf auch schon in die Keksdose. Gegen Nachmittag ging es dann auf nach Essen zur Steffi von Zucker Schnecke’s TĂśrtchen.
Als ich ankam dachte ich schon ich wäre zu spät und empfing  Kirsten von Buttercreme und Sauerkraut mit den Worten „ein GlĂźck ich bin nicht die Einzige die zu spät ist!“. Sie schaute mich etwas verwirrt an da wir 15:20 Uhr hatten und wir uns erst um halb vier trafen, ich aber drei Uhr im Kopf hatte.
Vor Ort waren auch schon die Schokohexe und Melli’s Kreative Seite. Als kurze Zeit Später noch Tussi’s ZauberkĂźche und Jacky’s Backzeit & More eintrafen war die Runde komplett. Steffi hatte sich sehr viel MĂźhe mit der Deko gegeben und wir fĂźhlten uns rundum umsorgt bei ihr. So hatten wir einen sehr gemĂźtlichen Nachmittag mit Kuchen, Cupcakes, Cakepops, Keksen und Kaffee dazu nette Gespräche und nette Menschen. Kann man seinen Samstagnachmittag besser verbringen? Ich denke nicht. Vielen Dank an die Mädels noch mal fĂźr den tollen Nachmittag die leckeren Sachen und auf das wir uns bald wieder treffen <3

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Lime Curd Cookies mit Mohn

Lime Curd Cookies mit MohnBy Sarah  Cookies    backen

März 31, 2017

So schmeckt der FrĂźhling. Nicht zu sĂźĂŸ mit einem Hauch von Vanille und einer feinen Zitronennote. DieserGeschmack weckt ein Verlangen nach mehr genau wie die ersten Sonnenstrahlen des FĂźhlings.

  • Zubereitung: 50 Minuten
  • Backzeit: 10 Minuten
  • Portionen: 40 StĂźck

Zutaten

FĂźr die Cookies:

180g Butter

60g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

50 g Mohn

300g Mehl

½ TL Backpulver

2 Spritzer Zitronensaft

1 EL Cointreau

1/4 Glas Lime oder Lemon Curd

Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Das Ei hinzugeben und alles hellgelb schlagen. Den Mohn unterrĂźhren. AnschlieĂŸend Mehl mit Backpulver mischen und LĂśffelweise in den Teig geben. Zum Schluss Zitronensaft und Cointreau unterrĂźhren. Den Teig aus der RĂźhrschĂźssel auf ein groĂŸes StĂźck Frischhaltefolie stĂźrzen, zu eine Wurst formen und fest mit der Frischhaltefolie verschlieĂŸen. FĂźr mind. 2 Stunden im KĂźhlschrank ruhen lassen oder am Tag zuvor vorbereiten.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 1/3 des Teiges aus dem KĂźhlschrank nehmen kurz durchkneten und anschlieĂŸend zwischen zwei FrischhaltefolienstĂźcken recht dĂźnn ausrollen. Die Obere Folie abziehen und mit einem ausgewählten Ausstecher, die Kekse ausstechen. In die Hälfte der ausgeschochenen kekse ein weiteres Loch oder Herz mittig ausstechen. Auf ein Blech passen ungefähr 20 Kekse. Die Mohncookies werden anschlieĂŸend fĂźr ca. 9-11 min gebacken. Sie sollten am Rand leicht goldgelb sein, dann sind sie perfekt.

Danach zuerst etwas auf dem Backblech auskĂźhlen lassen anschlieĂŸend auf einem Gitterrost.

Die oberen Hälften, also die mit dem Loch in der Mitte, mit Puderzucker bestäuben. Die unteren Hälften mit Lime oder Lemon Curd bestreichen. Beide Hälften zu einem Keks zusammensetzen.

Lime Curd Cookies mit Mohn

Wenn FrĂźhling nach was schmeckt, dann nach diesen simplen und doch hĂźbschen Keksen. Ich hoffe euch gefällt meine Idee Mohncookies etwas aufzupeppen đŸ˜‰

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Author: sarah

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