Es ist immer wieder das gleiche. Obwohl ich bei dem Wort “Lieblings” immer ein bisschen vorsichtig bin, ist dies bei Pizza ziemlich offensichtlich. Ich habe unzählige verschiede Pizzavarianten ausprobiert und komme immer wieder zu dem Schluss, dass entweder eine klassische Pizza Margherita oder diese hier, eine Pizza mit Mozzarella, Basilikum, Serranoschinken, Rucola und Parmesan am besten sind. Grundsätzlich bin ich zwar der Meinung, dass auf einer Pizza nicht zu viele verschiedene Zutaten sein sollten – dafür aber umso hochwertigere, die Pizza-Serrano ist aber irgendwie perfekt mit dem nussigen Rucola, dem Käse und dem Serranoschinken….Ich bin schon gespannt, nächstes Jahr werde ich wieder für einige Monate in Italien arbeiten, und wahrscheinlich so einige neue Pizzageschichten zu berichten haben.
Zubereitung:
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Zunächst das Öl und dann Salz und Zucker dazugeben und ein paar Minuten weiterrühren. Nun das Mehl hinzurfügen und zu einem elastischen Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und einige Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Während der Teig ruht wird die Pizzasauce vorbereitet. Die Zwiebel fein würfen und im Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch, Tomaten und Gewürze hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Ruhen noch den Teig nochmals kräftig durchkneten und zu dünnen Pizzaböden ausrollen. Mit der Tomatensauce, geriebenem Käse, Mozzarella und Basilikum belegen und mit Pfeffer und Salz würzen und für etwa 8 Minuten auf dem heißen Pizzastein backen. Für alle die noch keinen Pizzastein haben, schafft euch einen an! Ich bin zwar wirklich nicht der Meinung, dass man zu viele Küchengerätschaften braucht, aber dieser Stein gehört zu den wenigen Dingen, die ich wirklich sehr regelmäßig benutze. Kommt einer richtigen italienischen Pizza schon sehr nahe. Der Pizzastein muss im Ofen etwa 20 Minuten bei sehr hoher Temperatur, etwa 300 °C vorgeheizt werden. Die fertig gebackene Pizza mit Serranoschinken und Rucola belegen und gehobelten Parmesan darüber geben. Voilà, fertig ein kleiner Pizzatraum =).
Zutaten: (für 4 Portionen)
500 g Pizzamehl (ich habe mich für 400 g Mehl Tipo 00 und 100 g Hartweizengrieß entschieden)
300 g Wasser
10 g frische Hefe
15 g Olivenöl
Salz
eine Prise Zucker
1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
250 g Tomatensauce
1 TL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
200 g Büffelmozzarella
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund Basilikum
200 g Rucola
200 g zarter Serranoschinken
Parmesan
