Lieblingskuchen

Lieblingskuchen
Mögt ihr Birnen, Minze und Schokoladenshortbread?
Dann hab ich hier etwas für euch - eines meiner absoluten Lieblingsrezepte in Sachen Desserts&Kuchen:ein Birnenkuchen, der alle drei Zutaten miteinander vereint.Los geht´s; ihr braucht zunächst den Boden, der als Schokoladenshortbread gebacken wird (also ein großer runder Keks; gern auch schon am Vortag zubereiten oder tiefkühlen geht auch super):140g Mehl, ca 15g kräftiges Kakaopulver, 1 ordentliche Prise Zimt und 70g feinkörnigen Zucker mit 120g weicher Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig kurz ruhen lassen und anschließend auf einem Backpapier zu einem flachen Kreis ausrollen oder flachdrücken; Durchmesser etwa 20cm und so ca daumendick hoch. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und den Rand mit dem Daumen schön wellig drücken - soll ja hinterher auch was fürs Auge sein ;)Im vorgeizten Ofen bei 180° ca 25min backen; dann auf dem Blech noch ein Weilchen liegen lassen und auf einem Gitter weiter auskühlen lassen. Wenn ihr ihn gleich vom Backblech nehmt, ist er noch weich und zerbröselt euch beim Herunternehmen.Damit ist der Boden fertig.Auf zu den Birnen. Die (etwa 3 Stück) werden geschält, halbiert und entkernt und in kochendem Zucker-Minze-Wasser (60g Zucker auf 200ml Wasser; 2 Minzzweige und etwas Zitronenschale) 3min geköchelt und dann für 10-15min im heißen Wasser gelassen, um nachzugaren. Herausnehmen und das Birnen-Minze-Zuckerwasser zu einem Sirup weiterköcheln lassen und beiseite stellen.Da die Birnen jetzt aber nicht einfach so auf das Shortbread gelegt werden, kommt nun noch ein Becher Frischkäse zum Einsatz, der mit 1-2TL feinem Zucker und ebensovielen EL Birnenlikör aromatisiert und beschwipst wird. Diese Masse wird auf dem Boden verstrichen und nun kommen die Birnen in Spalten geschnitten fächerförmig darauf. Noch ein wenig von dem Sirup drüberträufen und ein paar Minzblättchen (evtl auch kandiert oder gezuckert) als Deko obendrauf.Fertig.Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er auch bald auf den Tisch kommen, da sonste der Boden nicht mehr so knusprig ist, wie er sein sollte...Klingt vielleicht alles etwas aufwendig, lohnt aber jeden Aufwand, denn das Ergebnis ist umwerfend!

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