Man hat doch immer Erinnerungen an frühere Lieblingsessen.. bei mir sind das “Rouladen”. Die gab es nur ganz selten bei meiner Mutter, zu besonderen Anlässen.
Nun beanstanden ja viele Kritiker, warum man unbedingt etwas “nachmachen” will.. ja, ich denke es muß jeder selber wissen.
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Diese “Big Steaks ” braucht man für Rouladen…
…sie werden nur für gute 10 Min. in heißem Wasser eingeweicht, danach gut ausdrücken.
Rezept:
für die Füllung habe ich weiße Zwiebeln, Gewürzgürkchen und gelbe Paprika in feine Streifen geschnitten
die “Steaks” mit reichlich mittelscharfem Senf bestreichen, etwas von Füllung darauf verteilen, salzen & pfeffern –einrollen–
mit einem Faden zubinden… (das ist etwas fummelig, da diese SojaSteaks nicht so groß sind, es geht dann aber doch ganz gut!)
die Roulade nun auch von außen reichlich mit Senf bestreichen
zum Braten hab ich Kokosöl genommen, von allen Seiten scharf anbraten!
eine klein geschnittene Zwiebel, auch ein/zwei Gürkchen mit in die Pfanne geben, salzen und auch etwas Tomatenmark… mit Gemüsebrühe oder Tee angießen.
mit Deckel ca 40 min köcheln lassen
die Rouladen heraus nehmen, die Soße nun durch ein feines Sieb streichen und zurück in die Pfanne geben, “Cuisine” dazu, auch KräuterPfeffer, 1-2 gute Teel. weißes Mandelmus einrühren, noch mal aufkochen lassen (vielleicht etwas reduzieren lassen?)
die Fäden abwickeln und die Rouladen in die Soße geben, noch kurz darin wieder heiß werden lassen
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dazu passen gut Salzkartoffeln und natürlich Rotkohl (den ich heute nicht gemacht habe)
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Natürlich schmeckt es nicht genau wir früher.. aber es ist sehr lecker!!
Leider bekomme ich die Soße nicht so hin wie meine Mutter oder Oma, das gelingt beim veganen Kochen nicht. (die war doch immer das ALLERBESTE daran!)
Trotzdem ist es eine schöne Alternative…
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