Im Herbst ist Kürbissuppe eine meiner liebsten Suppen – und überhaupt kann ich sie auch das ganze Jahr über eigentlich immer essen. Sie ist einfach pures „Comfort Food“ für mich! Hokkaido nehme ich sowieso am liebsten dafür, weil man bei diesem Kürbis die komplette Schale mit dranlassen kann und das ganze aushöhlen wegfällt – daher geht nochmal unkomplizierter und schneller. Neben meinem Rezept für Süßkartoffel-Kürbissuppe kommt hier jetzt das Rezept für meine absolute Lieblings-Kürbissuppe! Ich mache meistens direkt die doppelte Portion mit zwei großen Hokkaido-Kürbissen und friere den Rest ein. Wenn ich dann abends heimkomme und was wärmendes, gemütliches und leckeres brauche, mach ich mir das einfach warm. Perfekt!
Zutaten für 4 Portionen
1 großer oder 2 kleine Hokkaido-Kürbis(se)
2 Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
großes Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe
Chili, Cayenne, Salz, 1/2 TL Zimt, 1 TL Paprikapulver
150ml Kokosmilch
Zubereitung
Zubereitung- Die Zwiebeln putzen, fein würfeln und in einem großem Topf in etwas erhitztem Kokosöl anbraten. Knoblauch und Ingwer ebenfalls putzen und sehr fein hacken, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und den restlichen Kürbis in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben, kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen – die Kürbissstücke sollten etwa ein Fingerbreit mit der Brühe bedeckt sein. Deckel auf den Topf tun und alles ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zur Kontrolle mit einem Messer in ein Stück Kürbis pieksen – wenn der Kürbis ganz weich ist, den Topf von der Herdplatte nehmen.
- Sobald die Brühe nicht mehr köchelt wird alles mit einem Pürierstab püriert, bis keine Stückchen mehr übrig sind und alles schön cremig ist.
- Topf mit der Kürbissupe wieder zurück auf den Herd stellen. Jetzt kommen die Kokosmilch und die Gewürze dazu – alles gut verrühren, kurz durcherhitzen und abschmecken. Ich würze mit viel Paprikapulver und Chili – und Zimt kommt zusammen mit dem Ingwer auch richtig gut!
- Mit etwas frischen Kräutern servieren – fertig!
Mögt ihr auch Kürbissuppe so gerne? Was ist euer liebstes Rezept dafür? Freu mich auf eure Ideen und Tipps in den Kommentaren!
