für 2014 starte ich eine neue, kleine blogserie und zwar "liebe zum löffeln".
ich liebe suppen und eintöpfe und habe mir vorgenommen mehr davon zu kochen (zumindest über den winter hinweg) :)
es ist eigentlich auch mein perfektes abendessen: nicht zu schwer, gesund, frische zutaten & man hat trotzdem etwas warmes im bauch :)
den anfang macht diese kartoffel-möhren-suppe:
man braucht:
500 g möhren
500 g kartoffeln
1 zwiebel
1 l gemüsebrühe
200 g frischkäse
80 g couscous
halbe packung feta
gewürze nach belieben
so geht´s:
kartoffel und möhren schälen und in kleine stücke schneiden. zwiebeln würfeln und im topf andünsten, danach die kartoffeln und möhren kurz mitdünsten. mit der gemüsebrühe ablöschen und den frischkäse unterrühren, mit gewürzen (paprika, chayennepfeffer, salz) abschmecken. die suppe ca. 15 minuten köcheln lassen.
in der zwischenzeit den couscous einweichen und den feta leicht zerbröseln.
zum schluss die suppe durchpürieren, in einen suppenteller füllen. couscous, feta und ein bisschen schnittlauch drüber geben & servieren!
ich habe noch ein paar möhren geraspelt und angedünstet und als "essbare verzierung" über die suppe gegeben.