Wichtige Meldung:
Am Ende dieses Jahres werde ich aufhören im Dakini’s zu kochen, das heisst, das Projekt ValeFritz im Dakini’s wird beendet. ValeFritz wird aber in Form von Dinnerparties (die nächsten Daten werden bald bekanntgegeben…), Caterings und neuen Foodprojekten selbstverstöndlich weitergeführt. Somit werde ich (leider) nur noch wenige Menüs an der Brauerstrasse kochen. Aus diesem Grund öffnet ValeFritz im Dakini’s im Dezember auch Samstags! Ich freue mich auf einen weiteren Wochentag, an dem ich meine Gäste mit neuen Experimenten überaschen darf.
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Diese Woche – Freitag 2.12.11 & Samstag 3.12.11 – werde ich folgendes Menü kochen:
Parmesansuppe
Variation von Fleischsalaten
Lachsterrine
Linsen mit Lamm
Frischkäseglacé & Honigschaum
Schokoladenkuchen à la mode de ValeFritz
86.- ohne & 130.- mit Weinbegleitung
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Letzte Woche war ich mit Freunden am Zürcher Eat-in, einem phänomenalen Anlass nebenbei, mit dem Thema „ein Gericht aus Grossmutters Zeiten“. Ich habe für den Anlass einen Kalbszungen-Entenhaut-Salat gekocht und Lust auf mehr Fleischsalate bekommen. Also koche ich nun deren drei. Dann habe ich noch grüne Linsen in meinem Vorratsschrank gefunden, welche ich ebenfalls über SlowFood bezog, als der Verein noch einen Stand in der Markthalle hatte. Zum aufwärmen gibts aber zuerst noch Parmesan, welcher auch in der Suppe gut schmeckt – jedenfalls habe ich mir das gedacht;) – mit einem kleinen Honiggrund und etwas Thymian vieleicht? Zum Schluss mein Schokokuchen. Ich habe letztes Wochenende einen dermassen kümmerlich trockenen gekostet, dass ich beschlossen habe zum Ausgleich ein paar saftige in die Welt zu backen…
Jetzt reservieren oder auf mein nächstes Restaurant warten.
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