let's cook together: Fruchtalarm - Rhabarbermuffins mit Buttermilch

Nach gefühlten Ewigkeiten nehme ich mal wieder an Inas Projekt let's cook together teil.Hier habe ich euch schon meinen liebsten Milchreis gezeigt.Diesmal ist das Thema: Fruchtalarm - dein liebster Sommerkuchen mit Früchten der Saison.Jetzt könnte man natürlich darüber streiten, ob Muffins denn ein Kuchen sind, aber in letzter Zeit bin ich komplett dem Muffin-Wahn verfallen, deshalb denke ich, dass wir das mal durchgehenlassen können.
Meine absolute Frucht der Saison ist zurzeit Rhabarber. Zu meiner Schande muss ich ja gestehen, dass ich dieses Jahr zum ersten Mal Rhabarber gegessen habe, aber seitdem bin ich verliebt. Gut, dass wir reichlich Rhabarber im Garten haben, mit dem ich experimentieren kann.
Für die Muffins braucht ihr:1 Pck. Vanillepudding260g Mehl2 1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron2 Eier130g Zucker250g Buttermilch80ml Öl250g Rhabarber100g weiße Schokolade mit Reiscrisps

Und so geht's:
Ofen auf 160° Umluft vorheizenMehl mit Pudding, Backpulver und Natron mischenEier mit Zucker schaumig schlagenÖl und Buttermilch unterrührenMischungen mit einem Schneebesen verrührenSchokolade und Rhabarber kleinschneiden und vorsichtig unterheben etwa 25 Minuten backen

Wer möchte kann die Muffins noch mit weißer Kuvertüre dekorieren, allerdings stehe ich zurzeit mit Kuvertüre etwas aufs Kriegsfuß...


Was ist euer aktuelles Lieblingsobst?
♥'s Resaa